3月25日，海底撈國際控股有限公司公布了截至2024年12月31日的年度業(yè)績報告。報告顯示，2024年海底撈實現(xiàn)營業(yè)收入427.55億元，同比增長3.1%；凈利潤47.00億元，同比增長4.6%。核心經(jīng)營利潤為62.30億元，同比上升18.7%。收入和凈利潤連續(xù)兩年增長。

在門店擴張方面，海底撈保持了相對穩(wěn)健的速度，并繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化門店。截至2024年底，海底撈共經(jīng)營1368家餐廳，其中中國大陸地區(qū)自營餐廳1332家，港澳臺地區(qū)23家，加盟餐廳13家。

財報中提到，2024年中國餐飲業(yè)整體穩(wěn)中有進，各地政府出臺多項刺激消費政策，推動餐飲消費。同行也在積極創(chuàng)新，豐富餐飲業(yè)態(tài)，茶飲、炒菜等類別蓬勃發(fā)展，為消費者提供更多選擇，推動餐飲業(yè)復蘇和高質(zhì)量發(fā)展。

海底撈堅持“一手抓顧客，一手抓員工”的管理理念和“雙手改變命運”的核心價值觀。面對行業(yè)競爭加劇，公司在穩(wěn)固火鍋主業(yè)的同時啟動紅石榴計劃，拓展第二品牌，尋找新的增長點，以實現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展。

2024年，全國餐飲收入增速高于國內(nèi)生產(chǎn)總值和社會消費品零售總額增速，全年餐飲收入55718億元，增長5.3%。受政策推動和行業(yè)復蘇影響，海底撈全年接待顧客4.15億人次，日均客流量超過110萬人次，較上年增加4.5%，平均翻臺率達到4.1次/天。

海底撈在制定餐廳管理基礎(chǔ)紅線的前提下，將更多主動權(quán)交予一線餐廳，鼓勵差異化經(jīng)營，滿足不同顧客需求。產(chǎn)品層面，根據(jù)不同地區(qū)的飲食習慣和食材供應(yīng)，調(diào)整上架菜品和小料臺調(diào)料搭配。2024年推出了超20款全國新品和超200款區(qū)域特色菜品，如北京區(qū)域的鮮切山羊肉、陜西區(qū)域的油潑辣子鍋底等。

場景層面，海底撈推出包間店、親子主題店、夜宵主題店以及企業(yè)店等多種形式特色場景店。價格方面采取“絕對好、相對便宜”的定價思路，門店根據(jù)自身情況精準執(zhí)行差異化定價策略。針對外賣就餐場景，海底撈外送業(yè)務(wù)從2023年下半年開始推出“一人食”精品快餐，外賣收入增加20.4%至12.54億元。

在精細化管理方面，海底撈優(yōu)化了大區(qū)經(jīng)理和店經(jīng)理的考核機制，并賦予大區(qū)經(jīng)理產(chǎn)品決策權(quán)。2024年開始實行雙管店、多管店模式，鼓勵優(yōu)秀店經(jīng)理和員工多勞多得。年末開始推行專屬客戶經(jīng)理工作，提升顧客滿意率。截至2024年末，海底撈會員人數(shù)超過1.8億人，活躍會員數(shù)超過5200萬人，較去年提升8.8%。

主營業(yè)務(wù)穩(wěn)定增長的情況下，海底撈通過孵化子品牌、引入加盟等方式拓寬發(fā)展邊界。2024年8月，海底撈宣布實施“紅石榴計劃”，旨在孵化和發(fā)展更多餐飲新品牌。截至2024年末，海底撈集團通過內(nèi)部創(chuàng)業(yè)創(chuàng)立了包括焰請烤肉鋪子、火焰官、小嗨火鍋等11個餐飲品牌共計74家門店，覆蓋正餐、簡餐、快餐等不同消費場景。

為進一步釋放內(nèi)部創(chuàng)業(yè)潛力，海底撈優(yōu)化激勵措施和提報流程，鼓勵更多骨干投身紅石榴計劃。受益于這些創(chuàng)新品牌及露營火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等多種餐飲場景，2024年海底撈其他餐廳收入4.83億元，同比增長39.6%。

2024年，海底撈正式啟動加盟業(yè)務(wù)，截至年末完成13家加盟門店的審核與落地。下沉市場展現(xiàn)出強勁需求，超70%的加盟申請來自三線及以下城市。為確保加盟商質(zhì)量與加盟店經(jīng)營水平，海底撈建立了涵蓋資質(zhì)審核、運營能力評估、長期發(fā)展匹配度的三輪篩選機制，保障門店服務(wù)質(zhì)量與品牌調(diào)性。

關(guān)于未來布局，海底撈表示將持續(xù)提升就餐體驗，探索多元化的經(jīng)營策略，實施紅石榴計劃，并穩(wěn)步推進優(yōu)質(zhì)加盟網(wǎng)絡(luò)布局。同時，公司將策略性地尋求收購優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，進一步豐富餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)和顧客基礎(chǔ)。