專家稱大眾對(duì)食品添加劑可能有誤解 不應(yīng)被妖魔化
食品添加劑的背景源于一位網(wǎng)絡(luò)博主發(fā)布的視頻，該博主展示了如何利用食品添加劑制作食品。視頻末尾的“科技與狠活”成為網(wǎng)友們對(duì)成分表中大量使用食品添加劑產(chǎn)品的戲謔之詞。這類視頻揭示了日常食品中的真相，例如“蟹黃”實(shí)為南瓜、蛋黃和蟹粉香精的產(chǎn)物，奶茶不含奶，蜂蜜被糖水替代，大雞排中沒有雞肉等，這些內(nèi)容引發(fā)了大眾的關(guān)注與恐慌。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品添加劑是指為提升食品品質(zhì)、改變其色香味特性或滿足防腐、保鮮及加工需求而加入到食品中的合成或天然物質(zhì)。適量使用下，食品添加劑是安全的，它們能改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期并滿足加工需求，不應(yīng)被妖魔化。合理使用食品添加劑不會(huì)對(duì)健康造成威脅。
人們常因成分表中的化學(xué)名詞而對(duì)食品添加劑產(chǎn)生恐懼。然而，傳統(tǒng)香料如八角、茴香、丁香、肉桂也屬于食品添加劑范疇，且與常見食材的化學(xué)成分并無本質(zhì)區(qū)別。此外，日常生活中的蔬菜、水果、肉類等食材若深入剖析，也能列出不少化學(xué)名詞，比如鹽（氯化鈉）和味精（谷氨酸鈉）。
食品添加劑的毒性問題需考慮劑量。只有經(jīng)過毒理學(xué)測(cè)試的食品添加劑才被允許添加到食物中，國(guó)家對(duì)此有明確且嚴(yán)格的規(guī)定。對(duì)于健康的成年人來說，日常攝入的食品添加劑量遠(yuǎn)不足以造成嚴(yán)重危害。
食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺，不僅改善了食品的口感和保質(zhì)期，還在食品加工中發(fā)揮重要作用。真正需要警惕的是非法添加和濫用行為，而非食品添加劑本身。孕婦、老年人、嬰幼兒及其他體弱者應(yīng)選擇低添加食品以降低健康風(fēng)險(xiǎn)。
(責(zé)任編輯：張蕾)
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