減脂食譜里為什么永遠(yuǎn)有西蘭花！(2)
此外，有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的蘿卜硫素可以促進(jìn)硫氧還蛋白的產(chǎn)生，這是保護(hù)心臟細(xì)胞的重要物質(zhì)。
抗炎抗氧化
高強度運動后，免疫力會短暫下降，而西蘭花中富含生物活性化合物——蘿卜硫素，可以刺激免疫反應(yīng)，啟動體內(nèi)的抗氧化和抗炎反應(yīng)。
另外，蘿卜硫素有不錯的抵抗氧化的作用，從而幫助延緩衰老。同時，西蘭花還是公認(rèn)的含有抗癌活性成分的蔬菜。
提升專注力
西蘭花中含有的葉黃素、維生素K和β胡蘿卜素等抗氧化劑，已被驗證能改善大腦健康和記憶力，讓人在運動中更能保持專注力，提高運動表現(xiàn)。
都是十字花科，西蘭花和花椰菜區(qū)別在哪？
目前市場上常見的菜花，以西蘭花（綠菜花）和花椰菜（白菜花）為主，它們在營養(yǎng)上有啥區(qū)別？
數(shù)據(jù)來源：中國食物成分表（第6版）
總體來說，十字花科蔬菜富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)和維生素，包括維生素C、維生素B2、β胡蘿卜素、鉀、鈣、鎂等，具有高鉀低鈉的特點，有助控制血壓和維護(hù)心血管健康。
常見的大白菜、小白菜、白蘿卜、紅心蘿卜、油菜等，其實都是十字花科家族的成員。
烹飪西蘭花有個關(guān)鍵步驟：焯水
烹調(diào)前為什么建議先焯水？中國注冊營養(yǎng)師任建軍提出幾大好處。
1.
焯燙后的西蘭花會顯得更綠，賣相更好，讓人更有食欲。
關(guān)閉
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