4月2日，永輝超市在上海的第二家自主調(diào)改店在浦江萬達(dá)廣場開業(yè)，現(xiàn)場人潮涌動。不少市民在社交平臺上表示，一早就開始排隊限流，感覺全上海的人都來了。有顧客特意從太倉坐高鐵加地鐵趕來，甚至提前一天預(yù)訂了賓館；還有河南的顧客稱，這家店讓他們感受到了家鄉(xiāng)的味道。超市提前于8點(diǎn)58分開門后，客流不斷涌入，持續(xù)了一整個上午。

與此同時，永輝超市還公布了未來的調(diào)改計劃：曹路恒越店和唐鎮(zhèn)陽光城店將分別在4月底和五月初完成改造并重新開業(yè)。青浦區(qū)也宣布，首家“胖東來”模式調(diào)改門店——永輝超市青浦寶龍店將于4月10日閉店進(jìn)行全面調(diào)改，并計劃于5月16日恢復(fù)營業(yè)。這些密集的調(diào)改節(jié)奏顯示出永輝超市正全面引入“胖東來風(fēng)”。

與金山店相比，閔行新店在商品和服務(wù)方面更加完善。走進(jìn)永輝超市浦江萬達(dá)店，雅致的色調(diào)和寬敞的環(huán)境讓人印象深刻。永輝超市上海區(qū)域調(diào)改負(fù)責(zé)人羅昌表示，每家店會根據(jù)自身情況進(jìn)行因地制宜的調(diào)改。例如，在金山店人氣旺盛的熟食、輕食等柜臺，在浦江萬達(dá)店被分散放置，以避免人流堵塞。此外，浦江店還增設(shè)了胖東來品牌專區(qū)，集中陳列自有商品，并引入更多國際品牌如雅詩蘭黛、卡詩和資生堂等。

浦江店更關(guān)注年輕人的需求，增加了進(jìn)口商品和高顏值產(chǎn)品，如貓山王榴蓮、智利車?yán)遄拥雀呷藲鈫纹?。店?nèi)還推出了“踏青系”春日限定烘焙品，如龍井桑葚大福和“新中式瑞士卷”。此外，浦江店還引入了本地特色商品，如紫燕百味雞。

在服務(wù)方面，浦江店大幅拓寬過道、增加收銀臺數(shù)量、配備便民設(shè)施如血壓儀、飲水機(jī)和寵物寄存處等。新鮮果切嚴(yán)格執(zhí)行“468”原則，確保食品安全。

金山首店自今年1月開業(yè)以來，客流和銷售額顯著提升，工作日客流是調(diào)改前的2-2.5倍，周末則達(dá)到3-3.5倍。調(diào)改后的超市幾乎獲得了一致好評，尤其是烘焙和熟食區(qū)。輕食區(qū)同樣受到年輕顧客的喜愛，銷售占比大幅提升。

永輝超市副總裁王守誠分析，調(diào)改成功的原因在于滿足了城郊地區(qū)居民對高品質(zhì)社區(qū)型綜合超市的需求。上海市商務(wù)委認(rèn)為，傳統(tǒng)商超走向創(chuàng)新發(fā)展是必然趨勢。調(diào)改后，客人在金山店的平均停留時間從10分鐘延長到20分鐘，顯示他們愿意多逛逛。

永輝超市學(xué)習(xí)胖東來的核心理念是以人為本，從賣方思維轉(zhuǎn)向買方思維。調(diào)改后，員工福利待遇也有所提高，工資平均增幅約30%，并且減少了工作時長。專家認(rèn)為，這種模式通過質(zhì)量把控和適度讓利，實(shí)現(xiàn)了客戶的信任和利潤的平衡，形成了良性循環(huán)。

盡管調(diào)改會拉高門店的盈虧平衡點(diǎn)，但永輝對于進(jìn)入良性循環(huán)有信心。銷量的增長使得采購成本下降，從而覆蓋了調(diào)改成本。未來，永輝將繼續(xù)在全國范圍內(nèi)推進(jìn)調(diào)改計劃，預(yù)計年內(nèi)將達(dá)到200家調(diào)改門店。