上海醫(yī)大發(fā)現(xiàn)吃豬油的人，健康指數(shù)是吃菜籽油的人的10倍不止研究顛覆傳統(tǒng)觀念(2)

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2025-04-07 10:13:30 番茄健康

在心血管健康方面，數(shù)據(jù)顯示吃豬油人群的總膽固醇水平平均為5.2mmol/L，其中高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）為1.2mmol/L，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）為3.0mmol/L；而吃菜籽油人群的總膽固醇水平平均為4.8mmol/L，HDL-C為1.3mmol/L，LDL-C為2.5mmol/L。這表明菜籽油在降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)方面似乎更具優(yōu)勢。動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)方面，吃豬油人群的發(fā)生率為15%，而吃菜籽油人群的發(fā)生率為10%。菜籽油中的不飽和脂肪酸能夠促進(jìn)膽固醇代謝，減少其在血管壁的沉積，降低動脈粥樣硬化的發(fā)生幾率；而豬油中的飽和脂肪酸可能會增加膽固醇合成，提高血液中膽固醇含量，增加動脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

從代謝功能角度分析，研究表明吃豬油人群的胰島素敏感性指數(shù)為2.5，吃菜籽油人群的胰島素敏感性指數(shù)為3.0。胰島素敏感性越高，血糖越容易被控制在正常范圍內(nèi)，說明菜籽油在改善血糖代謝方面表現(xiàn)更為出色。一項(xiàng)針對2型糖尿病患者的研究顯示，吃豬油組患者的糖化血紅蛋白平均水平為7.5%，而吃菜籽油組患者的糖化血紅蛋白平均水平為7.0%。糖化血紅蛋白水平越低，說明血糖控制得越好，這一結(jié)果再次表明菜籽油對血糖代謝的調(diào)節(jié)作用優(yōu)于豬油。

在炎癥水平方面，菜籽油在高溫下容易氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，引發(fā)慢性炎癥反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，吃菜籽油人群體內(nèi)的炎癥標(biāo)志物C反應(yīng)蛋白平均水平為3.5mg/L，白細(xì)胞介素-6平均水平為5.0pg/mL；而吃豬油人群的C反應(yīng)蛋白平均水平為2.5mg/L，白細(xì)胞介素-6平均水平為3.5pg/mL。這意味著長期食用菜籽油可能會增加慢性炎癥的風(fēng)險(xiǎn)。炎癥與許多慢性疾病密切相關(guān)，當(dāng)體內(nèi)炎癥水平升高時(shí)，會導(dǎo)致血管內(nèi)皮細(xì)胞受損，促進(jìn)動脈粥樣硬化的形成，還會干擾胰島素信號傳導(dǎo)，加重血糖代謝紊亂。因此，從炎癥水平的角度來看，豬油在這方面具有一定的優(yōu)勢。

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