媒體：新茶飲內(nèi)卷看不到頭品牌探索多元增長點(diǎn)(3)

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2025-04-10 16:48:41 錢江晚報(bào)

支撐這一戰(zhàn)略的是新茶飲品牌成熟的供應(yīng)鏈和運(yùn)營能力。水果、茶葉、乳制品等原料可復(fù)用至咖啡、果酒等跨界品類，制冰機(jī)、萃茶設(shè)備等經(jīng)過簡(jiǎn)單改造便能支持新產(chǎn)品的制作，而數(shù)字化管理系統(tǒng)和門店空間設(shè)計(jì)也能快速適配多元業(yè)態(tài)。這種“輕量級(jí)擴(kuò)張”模式顯著降低了試錯(cuò)成本，使品牌能夠以奶茶為核心流量入口，撬動(dòng)咖啡、酒飲、輕食等多個(gè)市場(chǎng)，形成協(xié)同效應(yīng)。

新茶飲賽道今年在資本市場(chǎng)動(dòng)作頻頻：古茗、蜜雪冰城已相繼登陸港交所，滬上阿姨正加速推進(jìn)上市進(jìn)程，另有市場(chǎng)消息稱霸王茶姬和茶顏悅色擬赴美IPO，加上早前已上市的茶百道和奈雪的茶，新茶飲企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)正從產(chǎn)品端延伸至資本戰(zhàn)場(chǎng)。

以最早開設(shè)子品牌的蜜雪冰城之前公布的招股書來看，主品牌“蜜雪冰城”所得收入及毛利分別占總收入及毛利的95%以上，相比之下，子品牌“幸運(yùn)咖”對(duì)收入及毛利的貢獻(xiàn)尚不明顯。整體利潤下滑的“奈雪的茶”在新發(fā)布的業(yè)績公告里稱已正式關(guān)停運(yùn)營子品牌“臺(tái)蓋”，來自臺(tái)蓋品牌的收入已微乎其微。傳言要赴美IPO的茶顏悅色除了主品牌茶顏悅色走出了湖南，其余子品牌目前只能在長沙地區(qū)圈地自萌。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾提出多品牌、多品類、多場(chǎng)景、多渠道、多消費(fèi)人群，從五大方向?yàn)槠放粕?jí)賦能，打造更豐富的產(chǎn)品矩陣的五多理論?！啊宥鄳?zhàn)略’并不適合中小企業(yè)?！彼治龅溃鞍l(fā)展副牌是一把雙刃劍。當(dāng)企業(yè)主業(yè)根基不穩(wěn)、副業(yè)戰(zhàn)線拉得過長，而體量和綜合實(shí)力又未達(dá)到相應(yīng)規(guī)模時(shí)，盲目擴(kuò)張副線反而會(huì)稀釋核心競(jìng)爭(zhēng)力，這絕非明智之舉?！?/p>

新茶飲品牌的劍走偏鋒并非放棄奶茶主業(yè)，而是通過場(chǎng)景擴(kuò)容把營業(yè)時(shí)間拉滿，早餐賣咖啡、下午賣奶茶、晚上變酒館，把咖啡黨、微醺族和養(yǎng)生族都變成顧客，再用跨界聯(lián)名把品牌逼格拉高，讓消費(fèi)者心甘情愿多掏錢，玩的是價(jià)值擴(kuò)容，以便在存量市場(chǎng)中尋找增量。頭部品牌可能進(jìn)一步演變?yōu)椤熬C合型食品巨頭”，而中小品牌則需聚焦細(xì)分賽道避免資源分散。

未來，新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)將不再局限于品類創(chuàng)新，而是轉(zhuǎn)向全域消費(fèi)生態(tài)的構(gòu)建。當(dāng)品牌能夠用一杯奶茶的流量，撬動(dòng)咖啡、酒飲、輕食等多個(gè)市場(chǎng)時(shí)，其商業(yè)想象空間已遠(yuǎn)超傳統(tǒng)茶飲店。從一杯奶茶到一種生活方式，新茶飲正在重新定義行業(yè)的邊界。

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(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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