此外，東南亞作為椰子水主產(chǎn)區(qū)，去年遭遇高溫天氣導(dǎo)致椰子減產(chǎn)，椰子價(jià)格水漲船高。終端產(chǎn)品價(jià)格卻逆勢(shì)下跌，引發(fā)消費(fèi)者熱議。國(guó)內(nèi)椰子水原料95%依賴進(jìn)口，2024年椰子進(jìn)口量突破80萬(wàn)噸，產(chǎn)能過剩導(dǎo)致庫(kù)存積壓。不少經(jīng)銷商為回籠資金，選擇降價(jià)清倉(cāng)，影響椰子水價(jià)格。

近年來，健康、綠色、天然的飲品受追捧，是椰子水出圈的原因之一。從市場(chǎng)數(shù)據(jù)來看，椰子水市場(chǎng)規(guī)模迅速增長(zhǎng)。2018 - 2022年，其規(guī)模從5.13億元攀升至7.8億元，預(yù)計(jì)2025年將突破10億元大關(guān)。

椰子水迅速“圈粉”的同時(shí)，各大企業(yè)也爭(zhēng)相入局。既有椰樹、娃哈哈、統(tǒng)一、歡樂家等老牌玩家，也有菲諾、可可滿分、椰子知道、你好椰等新銳選手。還有周黑鴨、瑞幸等跨界玩家，盒馬、家家悅等超市也相繼推出自有品牌椰子水產(chǎn)品。在3月份召開的2025年春季糖酒會(huì)上，椰子水成為眾多飲料企業(yè)的“標(biāo)配”產(chǎn)品，一度引發(fā)市場(chǎng)熱議。

椰子水品牌“你好椰”招商負(fù)責(zé)人葛曉靜認(rèn)為，從2021年開始，椰子水的市場(chǎng)培育逐漸走向成熟。有一些新茶飲企業(yè)專門做椰子品類，引導(dǎo)年輕人消費(fèi)，行業(yè)進(jìn)入增長(zhǎng)期。除了拼價(jià)格外，椰子水品牌為了打開品類差異化，也開啟了“椰子水+”創(chuàng)新之路。例如，菲諾將椰子水與維生素結(jié)合，推出椰子水營(yíng)養(yǎng)素飲料。超吉椰則在椰子水中加入小青檸，豐富產(chǎn)品口感。

在椰子水走紅的同時(shí)，爭(zhēng)議也隨之而來。有多家媒體曾報(bào)道：在一款號(hào)稱“無添加”的椰子水中檢測(cè)出添加糖、香精、防腐劑等成分；有品牌使用濃縮椰子水(NFC)加水還原，卻標(biāo)注為“100%原液”；有品牌未明確標(biāo)注椰子品種或產(chǎn)地，影響消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的判斷；還有部分椰子水保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)1年，引發(fā)消費(fèi)者質(zhì)疑。

目前，針對(duì)椰子水產(chǎn)品，行業(yè)內(nèi)并沒有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。部分果汁產(chǎn)品執(zhí)行GB/T 31121《果蔬汁類及其飲料》作為參考標(biāo)準(zhǔn)，其指標(biāo)對(duì)果蔬汁的可溶性固形物、酸度、糖度等理化指標(biāo)有明確要求，對(duì)椰子水的理化指標(biāo)（如鉀、鈉含量）和加工工藝適配度并不高。

食品飲料行業(yè)從業(yè)人士林先生表示，隨著市場(chǎng)迅速發(fā)展，相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)盡快出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)椰子原料加工、椰子水含量、產(chǎn)地、保鮮及儲(chǔ)存、成分配比、添加劑使用等進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范、健康、可持續(xù)化發(fā)展。相關(guān)部門也需加大對(duì)椰子水的抽檢力度，維護(hù)市場(chǎng)秩序。