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小龍蝦近期將大量上市 醫(yī)生提醒 健康食用指南

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2025-04-18 09:47:13  光明網(wǎng)

隨著小龍蝦即將大量上市，了解如何健康食用變得尤為重要。小龍蝦的腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭，因為肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素。因此，小龍蝦頭部的重金屬含量較高。正規(guī)養(yǎng)殖的小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全范圍內(nèi)，可以放心食用。但建議只吃蝦肉，避免食用蝦黃和蝦頭，因為這些部位脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。另外，小龍蝦蛋白質(zhì)含量較高，屬于中嘌呤食物，過敏體質(zhì)人群和痛風患者應謹慎食用。

挑選小龍蝦時要注意以下幾點：選擇活的小龍蝦，背部紅亮干凈，腹部和爪子絨毛白凈整齊，蝦腮白而干凈；捏一下蝦身，選擇硬挺、觸須齊全且有彈性的；聞一聞是否有異味；人工養(yǎng)殖的小龍蝦通常個頭均勻，肉質(zhì)飽滿。

處理小龍蝦時，先用流動水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋浸泡1到2小時。用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮和腸道。為避免手部感染，處理小龍蝦時最好戴上一次性手套，使用專業(yè)的處理工具如剪刀、鉗子等，并注意手部衛(wèi)生。處理前后都要洗手并消毒，如果手部受傷要及時清洗和消毒。

(責任編輯：于浩淙 zx0176)
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