四五月份是槐花盛開的季節(jié),一串串像小鈴鐺一樣掛在樹上,隨風(fēng)舞動。鮮艷的外表和怡人的清香令人喜愛,更妙的是它還能食用,味道甜滋滋的。
槐花不僅是美味佳肴,營養(yǎng)價值也很高。它富含碳水化合物,含量為17g/100g,接近土豆,因此可以當(dāng)作半個主食來吃。不過,吃了槐花后建議適當(dāng)減少當(dāng)餐的主食量。此外,槐花中的可溶性糖含量較高,使得口感更加甜美。
槐花還含有豐富的不溶性膳食纖維,約為2.2g/100g,比許多常見蔬菜如白菜、莧菜、菠菜等都要高,對腸道健康有益。其維生素C含量也相當(dāng)可觀,達(dá)到30mg/100g,與橙子相當(dāng),是蘋果的十倍多。另外,槐花中的鐵含量高達(dá)3.6mg/100g,超過菠菜,盡管植物性食物中鐵的吸收率較低,但仍然有一定益處。
槐花中還含有大量的黃酮類物質(zhì),如蘆丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等,這些物質(zhì)具有抗氧化作用。蘆丁能調(diào)節(jié)毛細(xì)血管通透性和脆性,改善微循環(huán),并有助于控制血壓。
槐花不僅可以泡水喝,還可以制作多種美食,如槐花餅、槐花餃子、蒸槐花和槐花炒雞蛋。例如,將槐花清洗干凈后瀝干水分,加入面粉和打散的雞蛋,攪拌成糊狀,平底鍋刷油后烙成兩面金黃即可制成槐花餅?;被ㄒ部梢院推渌巢幕旌献龀娠溩羽W,煮熟后香氣撲鼻。洗凈的槐花加一些干面粉拌勻,放在蒸鍋里蒸幾分鐘即可享用。將洗干凈的槐花放入打散的雞蛋中,撒少許食鹽攪拌均勻,熱鍋涼油翻炒熟透后即可出鍋,既香甜又美味。
春季里,滿樹的槐花不僅賞心悅目,還能帶來豐富的營養(yǎng),不妨趁鮮品嘗一番。
四五月份是槐花盛開的季節(jié),一串串像小鈴鐺一樣掛在樹上,隨風(fēng)舞動。鮮艷的外表、怡人的清香,加上甜滋滋的味道,讓槐花成為人們喜愛的食物
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