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好吃又好聞的槐花有哪些吃法 營養(yǎng)豐富多樣

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2025-04-19 10:58:12  極目新聞

四五月份是槐花盛開的季節(jié)，一串串像小鈴鐺一樣掛在樹上，隨風(fēng)舞動。鮮艷的外表和怡人的清香令人喜愛，更妙的是它還能食用，味道甜滋滋的。

槐花不僅是美味佳肴，營養(yǎng)價值也很高。它富含碳水化合物，含量為17g/100g，接近土豆，因此可以當(dāng)作半個主食來吃。不過，吃了槐花后建議適當(dāng)減少當(dāng)餐的主食量。此外，槐花中的可溶性糖含量較高，使得口感更加甜美。

槐花還含有豐富的不溶性膳食纖維，約為2.2g/100g，比許多常見蔬菜如白菜、莧菜、菠菜等都要高，對腸道健康有益。其維生素C含量也相當(dāng)可觀，達(dá)到30mg/100g，與橙子相當(dāng)，是蘋果的十倍多。另外，槐花中的鐵含量高達(dá)3.6mg/100g，超過菠菜，盡管植物性食物中鐵的吸收率較低，但仍然有一定益處。

槐花中還含有大量的黃酮類物質(zhì)，如蘆丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，這些物質(zhì)具有抗氧化作用。蘆丁能調(diào)節(jié)毛細(xì)血管通透性和脆性，改善微循環(huán)，并有助于控制血壓。

槐花不僅可以泡水喝，還可以制作多種美食，如槐花餅、槐花餃子、蒸槐花和槐花炒雞蛋。例如，將槐花清洗干凈后瀝干水分，加入面粉和打散的雞蛋，攪拌成糊狀，平底鍋刷油后烙成兩面金黃即可制成槐花餅?；被ㄒ部梢院推渌巢幕旌献龀娠溩羽W，煮熟后香氣撲鼻。洗凈的槐花加一些干面粉拌勻，放在蒸鍋里蒸幾分鐘即可享用。將洗干凈的槐花放入打散的雞蛋中，撒少許食鹽攪拌均勻，熱鍋涼油翻炒熟透后即可出鍋，既香甜又美味。

春季里，滿樹的槐花不僅賞心悅目，還能帶來豐富的營養(yǎng)，不妨趁鮮品嘗一番。

(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)
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