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好吃又好聞的槐花營養(yǎng)咋樣 多種吃法等你嘗鮮

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2025-04-20 12:43:10  北青網(wǎng)

四五月份是槐花盛開的季節(jié)，一串串像小鈴鐺一樣掛在樹上隨風(fēng)舞動。鮮艷的外表、怡人的清香，加上甜滋滋的味道，讓人難以抗拒。

槐花的不溶性膳食纖維含量也很優(yōu)秀，大約為2.2g/100g，比許多常見蔬菜如白菜、莧菜、菠菜等都高，對腸道健康有益。此外，槐花的維生素C含量高達(dá)30mg/100g，幾乎與橙子相當(dāng)，是蘋果的十倍之多。槐花中的鐵含量也非常豐富，達(dá)到3.6mg/100g，比菠菜還高，雖然植物性食物中鐵的吸收率較低，但依然有一定的補充作用。槐花中還含有大量的黃酮類物質(zhì)，如蘆丁、槲皮素等，具有抗氧化作用，對控血壓也有好處。

通常食用的槐花主要是洋槐花（刺槐花），香味濃烈，可以直接食用或泡水飲用。而國槐花一般不直接食用，因為其蘆丁含量較高，味道較苦，可能會刺激消化系統(tǒng)，主要用于中藥入藥。這兩種槐花在外觀上有明顯區(qū)別：洋槐花的樹枝上有刺，花朵呈白色且略帶綠色，開花呈鐘狀，旗瓣近圓形；國槐花的樹枝上沒有刺，花朵呈棕黃色，皺縮而卷曲，顏色為黃綠色，旗瓣闊心形。

槐花除了泡水喝，還可以制作多種美食。例如，將槐花清洗干凈后瀝干水分，加入面粉和打散的雞蛋攪拌成糊狀，烙成兩面金黃的槐花餅；也可以將槐花和豬肉、蔥姜蒜、十三香混合做餃子餡，煮熟后香氣四溢；還可以將洗凈的槐花加一些干面粉拌勻，放在蒸鍋里蒸幾分鐘，松散清香；或者將槐花放入打散的雞蛋中，撒少許食鹽后攪拌均勻，炒熟后香甜可口。

春季里槐花開滿枝頭，空氣中飄散著它的清香，不僅好看好聞還好吃。不妨趁鮮品嘗一下，享受清甜的同時還能攝取豐富的營養(yǎng)。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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