屏幕前的你

喝咖啡的頻率如何？

近日

話題#上海每天消耗近200萬杯咖啡#

一度沖上熱搜

引發(fā)網友熱議

在徐匯團區(qū)委的主導下，天平街道團工委曾編制了一份《關于天平街道咖啡行業(yè)經營主體和青年從業(yè)人員情況的調研報告》。報告顯示，天平街道轄區(qū)內的咖啡行業(yè)從業(yè)人員有六百余名，其中絕大多數(shù)是青年。而在他們中，有30%的人是兼職，咖啡師只是他們諸多職業(yè)身份中的一個。

毛姆禮帽Cafe Bar的主理人葉鋒就是一名“斜杠青年”。店內設計文藝、復古，19世紀歐洲文藝沙龍的氛圍撲面而來，墻上掛著葉鋒與合伙人的收藏——用玻璃框精心裝裱的名人手札和信箋，店內甚至還陳列著毛姆、安徒生、小仲馬等文學巨匠的珍貴手稿與親筆信。

與其說這是一家咖啡館，不如說這里是一方文藝空間，書架上有泛黃古籍、初版小說，角落擺放復古打字機，杯墊上印著作家名言，讓客人仿若置身作家書房。

咖啡館是去年6月份開張的，距離葉鋒和合伙人原來的工作室不遠。秉持著獨樂樂不如眾樂樂的初衷，兩人決定要開一家店，將部分藏品陳列其內?？腿俗诘曛?，抬頭可見曹禺、羅曼羅蘭等名人書信，不用進博物館也能和歷史名人來個“時空對話”。

在開店之初，葉鋒和合伙人心里也沒底。店鋪所在的永嘉路上，幾步之遙就有一家咖啡館。但在評估后，葉鋒想明白了，“適者生存，每家店都有自己的生存方式。我們花了20多年時間收藏的藏品是別人復制不了的。名人書信和咖啡館結合的人文咖啡館具有無法取代的獨特性?！?/p>

這種獨特性，得到了網絡流量“垂青”。咖啡館剛開業(yè)便迅速走紅，一度需要限流。

做一時的網紅店很容易，想要“長紅”卻難。為此，葉鋒動了不少腦筋。

咖啡館自主設計了一系列文創(chuàng)產品，每一件都承載著獨特的文化內涵，可供顧客選購留念。

同時，館內還定期舉辦名人手札書信展覽。

此外，咖啡館建有社群，分享最新的活動、折扣信息、飲品。

館方還會定期邀請文化大咖開展不同主題的文學沙龍，形式類似于現(xiàn)在流行的學術酒吧。這一形式真正實現(xiàn)了文、商、展于一體，為文化愛好者打造了一個全方位的文化體驗空間。

天平街道黨工委、團工委在走訪過程中，挖掘出了這塊青年人的新興聚集地。隨著咖啡館掛牌青春小店·探潮成員單位，這里也成為青年趣緣社群的培養(yǎng)地。

一家迷你咖啡館的“放學鈴聲”

QBOX咖啡館主理人秦舒琪是一名1998年出生的海歸?；貒蟮牡谝荒?，她在一家大廠從事數(shù)據(jù)分析工作，之后毅然裸辭。曾經，高強度的工作壓得她幾近窒息，正因如此，她希望自己的咖啡館能成為年輕人逃離忙碌的“暫停鍵”。

騎車在永嘉路上尋尋覓覓，很容易錯過這家不太起眼的咖啡館。店內面積更是堪稱迷你，滿打滿算只能容納十余名客人。

今年2月18日開業(yè)后，咖啡館一度客流稀少。秦舒琪正在發(fā)愁如何引流，偶然間，她發(fā)現(xiàn)幾位中學生結伴從店前經過，她上前與學生攀談后發(fā)現(xiàn)，原來他們更青睞非咖啡因的飲品。于是，秦舒琪針對學生群體，設計了芭樂泡泡、草莓霧兩款飲品。

店鋪毗鄰第二初級中學、向陽小學和建襄小學。摸清了學校的放學時間后，秦舒琪開始試點推出“放學別走”特別行動——“工作日17:00-18:30，非咖啡飲品買一送一”。

事實上，這樣的“放學經濟”四處可見。天平街道轄區(qū)內教育資源豐富，20余所中小學星羅棋布。街道嘗試聯(lián)合學校周邊的咖啡館，推出“學生套餐”“課后沙龍”“放學別走”等服務，既能售賣一些非咖飲品，更能吸引學生家長等客戶群體。結合學生作息，咖啡館將變?yōu)檎n后社交與學習的“第三空間”。開業(yè)僅僅兩個月，秦舒琪便切實嘗到了“放學經濟”帶來的甜頭。

與此同時，依托轄區(qū)優(yōu)質的教育資源，街道發(fā)揮牽線搭橋的作用，聯(lián)合學校社團開展豐富多樣的活動，像咖啡拉花體驗、微創(chuàng)業(yè)講座等，讓學生們在課后能擁有別樣的體驗。

一家社區(qū)咖啡館的“交互鏈接”

Pocket Pocket口袋咖啡位于嘉瀾庭口袋廣場，是一家名副其實的社區(qū)咖啡館，主打社區(qū)友好?？Х瑞^在正常營業(yè)的同時，也是口袋廣場的管理者，負責維護廣場清潔安全，定期舉辦集市或小活動等。

口袋咖啡館只有一名咖啡師，外人羨慕他能在上班的同時擼貓擼狗，可是只有他心知肚明這份工作的艱辛?！拔覀兊目Х葞煵还庖隹Х?，更要撿拾不小心遺落的寵物糞便?！笨Х瑞^主理人何凰棋透露。

在何凰棋看來，寵物友好是雙向的友好，是讓人感到安全和放松的?！盀榇?，我們會給養(yǎng)寵主人提供寵物糞便收集袋，持續(xù)在社區(qū)內宣傳文明養(yǎng)寵理念。”

在設立咖啡館前，口袋廣場的光顧者以中老年人為主。社區(qū)咖啡館的誕生也吸引了不少年輕人紛至沓來。天氣晴朗時，許多人圍坐在噴泉、圍廊、長凳上，賞噴泉、曬太陽、看書。

“很多咖啡館都定義自己是社區(qū)咖啡館。在打造口袋咖啡前，我對社區(qū)咖啡館的定義是選址在小區(qū)門口，價格親民。但現(xiàn)在的我顛覆了原來的認知。原來，一家社區(qū)咖啡館可以成為客人們交流資訊、交換資源的場地?！?/p>

來滬創(chuàng)業(yè)多年的何凰棋也見證了這些年街區(qū)咖啡館的起起伏伏?！?020年，我們剛承接社區(qū)咖啡館的時候，整個街區(qū)的咖啡館密度沒現(xiàn)在那么高。這個行業(yè)之所以吸引了許多創(chuàng)業(yè)青年，一方面是其門檻較低，少則幾萬，多則幾十萬就能開設一家咖啡館；另一方面，更多的主理人選擇了咖啡+，各具特色的咖啡館得以百花齊放?！?/p>

關愛青年從業(yè)者

徐匯共青團為咖啡經濟賦能

共青團如何賦能近年來蓬勃發(fā)展起來的青春經濟？徐匯團區(qū)委副書記（主持工作）張海有話要說?！翱Х刃袠I(yè)的從業(yè)者、創(chuàng)業(yè)者、消費者‘含青量’很高，所以咖啡經濟是不折不扣的青春經濟?！?/p>

天平街道的咖啡館密度奇高，利用去年暑期時間，街道團工委和咖啡行業(yè)團支部一一踩點了天平街區(qū)140多家咖啡館。在專題調研結果出來前，張海和大多數(shù)人一樣，對這一行業(yè)能否盈利打了一個問號，調研結果讓他的思路打開了。

“原來，咖啡館不是一個純喝咖啡的地方，也可以嫁接文創(chuàng)產品、藝術人文展覽、讀書會、興趣圈層等，它是一個多功能的載體。天平街區(qū)的咖啡館數(shù)量雖多，但大部分得以存活下來，且整體發(fā)展不錯?！?/p>

青年中心和咖啡行業(yè)能碰撞出什么樣的火花？這個“化學實驗”的結果讓張海感到驚喜。共青團的小伙伴將咖啡館的主理人、咖啡師請到青年中心作為授課老師，傳授拉花等技藝，向更多青年推廣咖啡文化。這樣一來，青年中心的課程更豐富了，而咖啡行業(yè)從業(yè)者與共青團的距離也更近了。

“我們希望通過各種資源整合，激發(fā)街區(qū)的創(chuàng)新活力。這樣，不僅可以解決小店的經營和發(fā)展問題，也契合我們服務新興領域青年的本職工作，帶動街區(qū)氛圍營造，讓青春經濟燃起來。”張海說。