3種粗糧已被列入“傷胃名單”，吃多了或傷胃！再愛吃也別貪嘴并非所有粗糧都健康

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2025-04-27 09:20:28 中華網(wǎng)熱點(diǎn)新聞

3種粗糧已被列入“傷胃名單”，吃多了或傷胃！再愛吃也別貪嘴并非所有粗糧都健康。粗糧常被視為健康的象征，許多人為了追求健康選擇一日三餐都吃粗糧。然而，并非所有的粗糧都是真正的健康食品。

市面上售賣的許多所謂“粗糧”經(jīng)過了多道工序加工，為了改善口感，會(huì)添加大量的糖、油脂等添加劑。這類粗糧不僅營養(yǎng)價(jià)值降低，還可能給健康帶來負(fù)擔(dān)。真正的粗糧是指未經(jīng)精細(xì)化加工、碾磨處理，保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層的谷物，如小米、燕麥、糙米、黑米和大麥等。這些粗糧含有更多的膳食纖維、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸以及酚類物質(zhì)。研究表明，飲食中粗糧攝入最多的人群，其死亡風(fēng)險(xiǎn)可下降15%。此外，粗糧還能幫助補(bǔ)充維生素、纖維素和氨基酸，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，減少膽固醇吸收，預(yù)防冠心病，并增強(qiáng)牙齒功能。

對(duì)于消化性潰瘍或胃酸分泌過多的人來說，吃粗糧可能會(huì)刺激胃腸道，加重病情。即使是健康人群，長(zhǎng)期只吃粗糧也會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)。因此，在食用粗糧時(shí)應(yīng)充分咀嚼，保持粗細(xì)糧搭配的飲食模式。

有些所謂的“粗糧”實(shí)際上可能對(duì)身體有害。例如，八寶粥在烹飪過程中會(huì)添加糯米和紅棗，糯米中的支鏈淀粉具有很強(qiáng)的升糖能力，且煮得軟爛的食物進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)導(dǎo)致血糖上升。粗糧糊由于老年人牙口和消化功能不佳而受到歡迎，但打成糊狀后營養(yǎng)流失嚴(yán)重，不利于控制血糖。粗糧粉雖然看起來健康，但磨成粉后食物變得容易消化吸收，升糖指數(shù)顯著升高，且容易氧化變質(zhì)。

我國膳食指南建議成年人每日攝入谷類食物200~300克，其中全谷物/雜豆50~150克、薯類50~100克。為了健康，人們將粗糧搬上了餐桌，但在食用時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：避免膨化粗糧，因?yàn)樗鼈冊(cè)诩庸み^程中淀粉糊化，消化吸收率高，且通常添加了大量糖分和油脂；學(xué)會(huì)合理搭配不同粗糧，如燕麥適合高血脂和肥胖人群，寒性體質(zhì)者可選擇紅小豆和高粱，熱性體質(zhì)者則可選擇綠豆和蕎麥；烹飪時(shí)少放調(diào)味料，避免過量攝入油、脂肪和糖；不要用薯類完全替代主食，每天攝入約100克即可。

正確食用粗糧對(duì)健康有益，但要避免一些常見的誤區(qū)。

(責(zé)任編輯：0882)

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