此外,日本的少子老齡化問題也影響了百年老店的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示,目前百年老店的經(jīng)營(yíng)者年齡大多在60至70歲,其中難以找到繼承人的企業(yè)占三成左右。某些擁有獨(dú)特客戶群體和產(chǎn)供鏈的百年老店,其繼承期甚至長(zhǎng)達(dá)5至10年。即使已定下繼承人的百年老店,若經(jīng)營(yíng)者因健康等原因過早退休,缺乏經(jīng)驗(yàn)的后繼者也可能使店鋪面臨破產(chǎn)或轉(zhuǎn)讓的風(fēng)險(xiǎn)??蛻羧后w的萎縮也是百年老店難以為繼的原因之一。例如,成立于1858年的廣島三谷屋百貨,因本地人口逐年下降和采購(gòu)成本上升,最終在2024年6月進(jìn)入破產(chǎn)程序。
百年老店固守傳統(tǒng)、不愿創(chuàng)新的思維模式也限制了其自身發(fā)展。例如,京都一家主打預(yù)制醬油海鮮食品的百年老店,雖然憑借長(zhǎng)期積累的良好口碑一度發(fā)展良好,但因布局不善導(dǎo)致連年虧損。政府相關(guān)部門和上下游公司建議適當(dāng)轉(zhuǎn)讓周邊業(yè)務(wù)或引進(jìn)外部資本分擔(dān)壓力,但經(jīng)營(yíng)者不愿改變客戶和分銷渠道,最終不得不進(jìn)行重組。
日媒報(bào)道指出,百年老店歷史悠久、經(jīng)營(yíng)有方,原本是銀行和投資機(jī)構(gòu)較為信賴的合作對(duì)象。但近年來,這些老店因循守舊的特質(zhì)使其難以抵御經(jīng)濟(jì)沖擊,金融機(jī)構(gòu)不得不對(duì)其業(yè)務(wù)可行性進(jìn)行評(píng)估后再作后續(xù)安排,某種程度上“老店經(jīng)濟(jì)”已經(jīng)陷入了故步自封的惡性循環(huán)。
【環(huán)球時(shí)報(bào)駐日本特約記者 王天晴】日本《每日經(jīng)濟(jì)新聞》8日?qǐng)?bào)道稱,日本餐飲業(yè)正在經(jīng)歷10年來最大倒閉潮。
2024-12-09 07:43:41日本餐飲業(yè)經(jīng)歷10年來最大倒閉潮