下館子后狂喝水可能不是因?yàn)槲毒?高鈉才是真兇

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2025-05-08 08:00:02 鳳凰網(wǎng)

隨著氣溫回暖，春意盎然，人們紛紛約上好友聚會(huì)、外出踏青。無(wú)論是爬山后在餐廳犒勞自己，還是與老友相聚用餐，或是打卡社交媒體上的新餐廳，外出就餐的情況越來(lái)越普遍。

然而，在享受美食之后，許多人會(huì)感到口渴，有時(shí)甚至需要半夜找水喝。這種現(xiàn)象不僅發(fā)生在用餐時(shí)飲用飲料，還包括餐后想喝冰涼的奶茶或幾小時(shí)后繼續(xù)喝水的情況。

造成這種情況的原因之一是餐館食物中的高鹽含量。研究顯示，一頓飯的鹽攝入量可能超過(guò)一天所需的總量。鹽中的鈉是導(dǎo)致口渴的關(guān)鍵因素。一項(xiàng)調(diào)查了中國(guó)六個(gè)省份192家餐廳8131道菜品的研究發(fā)現(xiàn)，這些菜品的平均鈉含量為3331.2毫克，中位數(shù)為2543.7毫克。而中國(guó)成年人每日適宜的鈉攝入量?jī)H為1500毫克，預(yù)防慢性病的建議攝入量為2000毫克。這意味著一頓飯就可能超過(guò)推薦攝入量，有些菜肴甚至超出兩倍以上。

具體來(lái)看，南方菜比北方菜的鈉含量更高，湯和涼菜的鈉含量尤為突出。區(qū)域性研究也表明，餐館就餐會(huì)導(dǎo)致鈉攝入量顯著增加。例如，在上海，餐館就餐每餐增加548毫克鈉，而成年人外出就餐的比例超過(guò)五成。湖南和山東的研究也發(fā)現(xiàn)，餐館菜品的鈉含量普遍偏高。

快餐食品如漢堡、披薩、炸雞等含鹽量也不低。一份典型的快餐午餐可能含有4.5克鹽，相當(dāng)于推薦攝入量的90%。預(yù)包裝食品如加工肉類的鈉含量同樣較高。

餐館為了提升風(fēng)味吸引顧客，往往會(huì)增加鹽等調(diào)味料的使用。高鹽飲食導(dǎo)致體內(nèi)滲透壓升高，從而引發(fā)口渴。當(dāng)血液中氯化鈉濃度增加時(shí)，細(xì)胞內(nèi)液相對(duì)濃度較低，水分從細(xì)胞內(nèi)流向細(xì)胞外，導(dǎo)致細(xì)胞失水萎縮。大腦中的“哨兵”細(xì)胞一旦感受到滲透壓變化，就會(huì)產(chǎn)生口渴感，并促使腎臟保水。即使身體沒(méi)有大量出汗或腹瀉，高滲鹽水也會(huì)引起明顯的口渴感和飲水需求增加。

(責(zé)任編輯：zx0176)

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