HPP果汁成飲料新潮流新鮮口感引領升級(2)

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2025-05-13 14:23:42 界面新聞

高價的關鍵原因在于HPP技術的成本較高。一臺進口HPP設備的價格可達2000萬元人民幣，國產設備價格在500萬至1000萬元之間。即使使用國產設備，成本也是食品加工行業(yè)殺菌設備的天花板。同時，單臺HPP設備的產能有限，約為2-3噸/小時，部分設備需要人工手動放置產品，導致生產廠商難以大批量生產。這使得許多中小廠家望而卻步。例如，容量400升的設備要求地面承重28噸，部分廠家需要進行產線或工廠改造才能安裝設備。

HPP在中國食品加工行業(yè)的應用仍處于初級階段。國外常見用于肉制品加工，而在國內，HPP技術主要用于肉制品、果蔬汁和寵物食品，但只有頭部品牌有能力投入。長遠來看，HPP果汁要成為像無糖茶一樣的大眾爆品，還需要進一步降價。目前，冷藏即飲果汁每100ml均價為2.08元，銷量排名前30的冷藏果汁產品單價大多集中在300ml/10元以下。NFC果汁已經可以做到這樣的價格，但HPP果汁價格依舊較高。

此外，消費者對HPP果汁的認知還有待培育。社交平臺上已有大量關于HPP果汁的發(fā)帖，但人們對其的認知通常是“與NFC類似的鮮榨果汁”，缺乏對HPP技術本身的討論。在這種情況下，普通消費者可能更傾向于選擇價格更低的NFC產品。

這意味著，至少現(xiàn)階段，果汁行業(yè)很難有新公司通過HPP果汁實現(xiàn)絕對增長。為了使價格更符合大眾需求，部分HPP果汁可能會考慮推出小規(guī)格產品壓縮單價。隨著市場開拓和主要廠商的擴產，有可能倒逼HPP果汁成本下降。

如果果汁表示，2024年其銷售額超過3億元，并已在山東、北京和天津設廠，其中山東工廠年產能達1萬噸。第一季度他們已推出6款新品。另一HPP果汁主要品牌維果清也在擴產中。目前，HPP果汁的發(fā)展尚處起始階段，業(yè)內生產商主要通過與成熟零售商合作擴大品類知名度。如果果汁稱，今年能感覺到市場多個渠道都在發(fā)力HPP。維果清與盒馬的合作使其一瓶300ml的果汁售價從50元降至14.9元。

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(責任編輯：zhangxiaohua)

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