4種“魚類”別再吃！醫(yī)生提醒：最容易血栓堵塞，當(dāng)心進(jìn)一步惡化 餐桌上的“心血管炸彈”(2)
微塑料污染也是一個值得關(guān)注的問題。深海魚或長壽命的大型魚類，如金槍魚、旗魚，體內(nèi)檢出的微塑料顆粒數(shù)量常常是短生命周期魚類的十幾倍。2020年發(fā)表在《自然-生態(tài)與進(jìn)化》上的一項研究顯示，平均每100克金槍魚魚肉中可檢測出4.2顆微塑料顆粒。這些微粒進(jìn)入人體后，在腸道內(nèi)與膽固醇結(jié)合，影響脂質(zhì)代謝，進(jìn)一步改變血漿中低密度脂蛋白的構(gòu)型，提升其在血管壁的沉積能力。
除了選擇正確的魚種類，吃魚的方式也很關(guān)鍵。很多人喜歡吃炸魚，但高溫油炸會讓原本健康的脂肪氧化成對血管有害的反式脂肪酸，還會釋放丙烯酰胺這類神經(jīng)毒素。日本國立健康營養(yǎng)研究所在2021年的一項實驗顯示，炸魚攝入3小時后血漿粘度上升幅度為平均13%，而蒸魚僅為2%。這說明同樣是吃魚，方式不對，血栓風(fēng)險會大大增加。
魚雖然是一種健康食品，但如果選擇不當(dāng)或烹飪方式錯誤，反而可能給血管添堵。下次吃魚時，務(wù)必注意選擇和烹飪方法，避免“心血管炸彈”潛伏在你的餐桌上。
(責(zé)任編輯：0882)
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