入夏后多吃這些應(yīng)季蔬菜順應(yīng)時(shí)節(jié)清補(bǔ)身體

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2025-05-18 17:58:50 思思夜說(shuō)美食

立夏是二十四節(jié)氣中的第七個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著春季的結(jié)束和夏季的開(kāi)始。此時(shí)氣溫逐漸升高，雨水增多，萬(wàn)物進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，人體新陳代謝也隨之加快。中醫(yī)認(rèn)為，夏季陽(yáng)氣升發(fā)，飲食應(yīng)順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整，以清補(bǔ)、健脾、祛濕為主。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，立夏后的應(yīng)季蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，既能補(bǔ)充因出汗流失的電解質(zhì)，又能幫助調(diào)節(jié)身體機(jī)能。以下是五種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且口感鮮美的“冠軍”菜，值得優(yōu)先品嘗。

豌豆被稱(chēng)為“春季第一豆”，但立夏前后才是其口感最鮮嫩的時(shí)期。每100克豌豆含蛋白質(zhì)約7.4克，接近牛奶的2.5倍，且富含賴(lài)氨酸。嫩豌豆炒蝦仁是一道低脂高蛋白的佳肴，適合老人兒童食用。蒸熟的豌豆加少量牛奶打成泥，可作為寶寶輔食或搭配吐司。挑選時(shí)選擇豆莢飽滿、色澤翠綠、輕捏有彈性的豌豆。

黃瓜含水量高達(dá)96.7%，被譽(yù)為“固體礦泉水”。涼拌黃瓜簡(jiǎn)單爽口，保留了最多營(yíng)養(yǎng)；黃瓜汁搭配芹菜、蘋(píng)果榨汁，富含鉀元素，可緩解夏季疲勞。挑選時(shí)選擇表皮刺小而密、顏色翠綠、果蒂鮮嫩的黃瓜。

莧菜有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)，鐵含量高達(dá)5.4毫克/100克，是菠菜的兩倍，且吸收率較高。蒜蓉莧菜和莧菜皮蛋湯都是美味的選擇。清洗時(shí)需多次沖洗，或用淡鹽水浸泡10分鐘后再烹調(diào)。

立夏后的番茄進(jìn)入自然成熟期，番茄紅素含量達(dá)到峰值，堪稱(chēng)“天然防曬傘”。番茄燉牛腩和冰鎮(zhèn)糖漬番茄不僅美味，還能提供豐富的維生素C、鉀和膳食纖維。挑選時(shí)選擇果蒂圓潤(rùn)、果肉飽滿、輕捏有彈性的番茄。

立夏后，人體陽(yáng)氣外浮，脾胃功能相對(duì)較弱，飲食應(yīng)遵循“三少三多”原則：減少油膩、生冷和辛辣食物，多吃清淡、酸甘和應(yīng)季蔬菜。例如，空心菜、茭白、萵筍等也是立夏時(shí)令菜，營(yíng)養(yǎng)與口感俱佳。

立夏后的飲食不僅是味蕾的享受，更是身體對(duì)季節(jié)的回應(yīng)。古人云“不時(shí)不食”，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，應(yīng)季蔬菜在維生素、礦物質(zhì)含量上遠(yuǎn)超大棚反季作物。這個(gè)夏天，不妨?xí)簞e油膩的肉類(lèi)，讓餐桌回歸自然本味，用五種“冠軍”菜開(kāi)啟清爽健康的夏日時(shí)光。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言：“智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑”，順應(yīng)天時(shí)，方能食養(yǎng)兼得，身輕體健。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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