媒體評(píng)教授炮轟廣東人燙碗尊重習(xí)俗與文化

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2025-05-27 21:36:26 紅星新聞

餐飲美食是世界上最能體現(xiàn)“美美與共”的事物，各取所需，吃開心就好，無需惡言相向。

廣東的“開水和碗”這對(duì)組合被推上風(fēng)口浪尖。相關(guān)短視頻中，汪中求表示他非常反感廣東人將經(jīng)過消毒的碗筷再用開水泡一次，還把塑料紙和泡碗的水專門用器皿盛放，認(rèn)為那個(gè)場(chǎng)景糟糕且讓人惡心。

燙碗筷的習(xí)慣在廣東地區(qū)流傳已久，這一餐前儀式不僅體現(xiàn)了茶文化，更融合了當(dāng)?shù)氐亩Y儀和消毒殺菌觀念。一個(gè)可能被上億人群習(xí)以為常的飲食習(xí)慣，被稱作“惡心”，這讓包括廣東人在內(nèi)的廣大網(wǎng)友感到不悅。

多年前在廣州過春節(jié)時(shí)，友人邀請(qǐng)我去一家著名早茶店吃早點(diǎn)，餐前服務(wù)員端上一大盆開水供燙洗碗筷。朋友介紹，這一習(xí)慣可能最早源自嶺南茶文化，后來延伸至餐飲。無論高檔餐廳還是大排檔，餐前服務(wù)員都會(huì)端上一大盆開水供人燙碗筷。在廣東，有時(shí)燙碗筷不僅是個(gè)人行為，為長(zhǎng)輩或朋友燙碗筷有以示尊重之意。這種儀式感背后蘊(yùn)含著衛(wèi)生、飲食文化、社交等多重意味。對(duì)這樣一種經(jīng)歷多年沉淀為生活習(xí)俗和飲食文化的習(xí)慣，外地人理應(yīng)保持尊重。所謂入鄉(xiāng)隨俗，無關(guān)喜好，只關(guān)乎尊重。

嚴(yán)格來說，飲食文化有特色之別，并無高下之分。正如有人習(xí)慣筷子，有人習(xí)慣刀叉，有人喜中餐，有人喜西餐，這都很正常。無論其身份是教授也好、專家也罷，作為個(gè)人，燙不燙碗是個(gè)人權(quán)利，作為知名人物，不應(yīng)隨意批駁他人。

生活中，不只廣東人餐前用開水燙碗，在其他地方也大有人在。拋開習(xí)俗不論，這其中也有一定的合理性。南京市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合江蘇某實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)顯示，當(dāng)處理?xiàng)l件為水溫80℃、時(shí)間為30秒時(shí)，菌落總數(shù)減少了50%左右。央視一套“生活圈”節(jié)目也曾進(jìn)行測(cè)試，結(jié)果表明，用100攝氏度的開水燙5秒鐘的餐盤，菌落總數(shù)僅比淋洗前下降了不到30%。還有檢測(cè)顯示，燙碗能夠去掉殘留的洗潔精。

可見，餐前燙碗筷不僅是習(xí)俗，也有一定科學(xué)道理，并非全然是尋求心理安慰的“惡心”之舉。即使是對(duì)消毒碗筷再用開水重新泡一次的行為，但如果追問為何人們對(duì)消毒碗筷也不放心，其實(shí)遠(yuǎn)比“燙碗惡心”一說有更大的社會(huì)價(jià)值。

汪中求曾在個(gè)人視頻中說，“寬容比自由更重要”。一方面大談寬容，另一方面卻拋出惡心言論，失去了對(duì)他人生活習(xí)俗的尊重，這樣的言行不一，也就怪不得被輿論一邊倒地駁斥了。這起“翻車”言論提醒的不僅是謹(jǐn)言慎行，還有公共傳播的良知和責(zé)任。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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