為了確保飲食安全,避免“病從口入”,許多人在外出就餐時會選擇用開水或茶水來沖洗餐具,以期達(dá)到消毒殺菌的效果。然而,這種“開水燙碗筷”的做法究竟能否真正起到殺菌作用,或者僅僅是一種心理安慰呢?
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1.開水燙碗筷的殺菌效果
1.1【開水燙碗筷的誤區(qū)】
外出就餐時,我們常常會用熱水燙洗碗筷,認(rèn)為這樣能殺菌消毒,確保衛(wèi)生。然而,事實上,這種做法并不能真正達(dá)到消毒的目的。熱水的確可以去除餐具表面的灰塵,但要想有效殺菌,必須同時滿足兩個條件:足夠的溫度和足夠的時間。根據(jù)國家消毒衛(wèi)生規(guī)范,熱力消毒法要求加熱煮沸至100℃,并且在100℃下持續(xù)10分鐘以上,才能確保殺菌效果。因此,簡單的用開水燙碗筷,并不能實現(xiàn)真正的消毒。
一般餐廳提供的熱水或熱茶,為防燙傷,其溫度通??刂圃谄甙耸茸笥?。當(dāng)這些熱水倒入涼餐具時,其溫度會進(jìn)一步降低。因此,僅靠這些熱水,其溫度是不足以實現(xiàn)徹底殺菌的。
此外,許多人在燙洗餐具時,往往只是簡單地沖刷一下,整個過程不超過半分鐘。這樣的燙洗時間,顯然也是不足以達(dá)到殺菌效果的。
1.2【細(xì)菌的抵抗力】
餐前用熱水“燙碗筷”的做法,實際上并不能確保消毒殺菌的效果。那些能夠引起腸道傳播性疾病的細(xì)菌,如致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、志賀氏菌以及蠟樣芽孢桿菌等,通常需要經(jīng)過100℃的高溫作用1至3分鐘,或者80℃的加熱10分鐘才能被徹底殺滅。同時,我們也需注意,某些細(xì)菌如炭疽芽孢和蠟樣芽孢等,對高熱具有更強的抵抗力。
在外就餐,很多小伙伴都會秉承“熱水燙餐具”的餐前儀式,認(rèn)為這樣可以消毒殺菌,用著更衛(wèi)生。
2025-06-10 07:37:11用開水燙餐具