說起粽子,人們通常認為它是端午節(jié)的節(jié)日食品和美味食物,卻很少意識到它也是一種養(yǎng)生食品。不同的餡料具有不同的食療功效。
端午節(jié)吃粽子不僅是為了紀念屈原,還蘊含著中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生觀的智慧。端午時節(jié)正值芒種前后,氣溫升高,雨量增多,南方還會出現(xiàn)連綿的梅雨天氣,濕熱交織。這種環(huán)境有利于蚊蟲及病原微生物滋生,也導致脾胃功能下降,許多人會出現(xiàn)少氣懶言、頭暈無力等癥狀。因此,端午節(jié)除了是古代圖騰祭祀節(jié)外,也是“祛病防疫”的節(jié)日,養(yǎng)生重點在于健脾祛濕。粽子正是適合這一時節(jié)食用的食品。
粽子的主料多為糯米,味甘性溫,歸脾、胃、肺經(jīng),具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、固表斂汗、止瀉等功效,適合脾胃虛寒、食欲不佳的人食用。傳統(tǒng)的粽子用蘆葦葉、竹葉或荷葉包裹,這些葉子不僅綠色健康,還有很好的食療效果。例如,蘆葦葉可以清熱解毒、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、生津利尿;荷葉能清熱利濕、涼血止血。這些粽葉在高溫蒸煮過程中,有效成分會滲入內(nèi)餡,增強粽子的食療功效,同時增添清香。
對一般人群來說,粽子具有健脾開胃、清熱祛濕的功效,非常適合在端午時節(jié)食用。不同輔料的添加還能提高粽子的營養(yǎng)價值和口感,使其具有不同的食療功效。例如,紅棗糯米粽中的大棗能補中益氣、健脾和胃,適合脾胃虛寒的人群;荷香鴨肉粽中的鴨肉滋陰補虛、清熱利水消腫,適合夏季食用;赤豆糯米粽中的赤豆健脾胃、消熱毒、利小便,適合濕熱交織的天氣;板栗粽中的栗子健脾養(yǎng)胃、補腎強筋,適合腎虛腰膝無力者;雜糧粽則通過多種食材提供豐富的營養(yǎng)成分,如B族維生素、維生素E、鈣、鐵等,適合“三高”人群食用。
雖然粽子有一定的養(yǎng)生功效,但并非多多益善,也非人人適合。胃酸過多和消化道潰瘍者應慎食,建議搭配綠葉蔬菜并控制單次食用量。吞咽功能弱者應小口細嚼慢咽,選擇低黏性雜糧粽。高脂血癥患者不宜吃高脂高膽固醇的粽子,可以選擇低糖低脂的雜糧粽。糖尿病患者應優(yōu)選低GI的雜糧粽,并在食用前攝入蔬菜和蛋白質(zhì)類食物,扣除等量的主食。粽子熱量較高,最好早上食用,以利于一天的時間消化代謝。此外,粽子應趁熱吃,冷粽子不易消化,可能誘發(fā)消化不良及急性胃腸炎。
臨近端午,粽子成為餐桌上的主角。在全民體重管理的熱潮下,“低卡”“低脂”成為今年粽子市場的新賣點。沈陽市鐵西區(qū)一家生鮮超市內(nèi),各式粽子的促銷柜臺前擠滿了前來選購的顧客
2025-05-31 15:17:15今年端午節(jié)粽子刮起低卡風