“我親手種的苞谷，終究成了我吃不起的玉米蛋撻?！边@幾天，許多短視頻展示了從玉米地到高價烘焙品玉米蛋撻的轉場畫面，臺詞表達了消費者對高價烘焙品的不滿。

一塊名為玉米蛋撻的網紅甜品引發(fā)了廣泛關注。在產地，一斤玉米的收購價大約在一元上下，但在烘焙店里，一枚玉米蛋撻的售價高達48元。自4月以來，玉米蛋撻的話題度不斷攀升，多次登上微博熱搜，小紅書上甚至出現(xiàn)了“玉米蛋撻事件分析”的搜索詞條。

小小的玉米蛋撻引發(fā)了一場物價爭議和對立情緒。有人撰文討論這一現(xiàn)象，有網友戲稱面包店、鹵味店和奶茶店為現(xiàn)代三大奢侈品店。消費者高漲的情緒下，矛頭指向了整個烘焙行業(yè)的問題。

早在兩年前，“面包刺客”就已成為熱詞。高昂的價格令消費者感到崩潰。因此，當48元一個的玉米蛋撻出現(xiàn)時，人們對烘焙價格回落的期待達到了頂峰。

網紅烘焙品總是周期性出現(xiàn)。兩個月前還是烘焙界“頂流”的黃油年糕，這個月已經降溫，玉米蛋撻取而代之成為新的流量熱點。由于熱度高，越來越多的甜品店開始跟風推出玉米蛋撻。例如，一家甜品店一周前推出了黑皮和黃皮兩款玉米蛋撻，其中黃皮款銷量最高，定價35.5元/個。另一家甜品店因定價48元/個遭到網友吐槽，但店主回應稱“黑紅也算紅”。

截至目前，在抖音上，#玉米蛋撻 話題已有7億次播放，小紅書上相關話題瀏覽量達到6715.5萬。平臺上，玉米蛋撻的爭議越大，大家追買和吐槽的熱情越高漲。大多數帖子是普通消費者的避雷帖，而非美食測評賬號的夸夸帖。

消費者普遍有跟風嘗鮮的心理。五一假期，小嬌在廣州面包節(jié)上看到這款玉米蛋撻，售價28元/個。她因為群眾效應也上前購買，但最終發(fā)現(xiàn)并不好吃，口感與價格不符。之后她在路邊再看到玉米蛋撻，也沒有再嘗試過。

不同商家的定價差異很大，高價玉米蛋撻主要出自網紅店，價格在20-48元之間不等。一些連鎖烘焙店如鮑師傅的玉米蛋撻售價則低得多，單個玉米蛋撻正常售價為8元，團購優(yōu)惠后每個蛋撻只需6元左右。為了低成本嘗鮮，一些網友選擇自制玉米蛋撻。

玉米蛋撻的起源有兩種說法：一種是從韓國傳入，另一種源自家庭烘焙愛好者的DIY創(chuàng)意。無論起源如何，玉米蛋撻的走紅離不開社交媒體的傳播。輿論發(fā)酵至今，人們質疑為何論斤賤賣的玉米變成蛋撻澆頭后身價暴漲。

蛋撻本身是烘焙店的黃金引流品，搭配的附加材料決定其最終價格。美團報告顯示，蛋撻占烘焙品類搜索量35%，是引流TOP1單品。蛋撻是一個適合創(chuàng)新的百搭底座，搭配不同材料可以形成不同的價格區(qū)間。鐵打的蛋撻，流水的澆頭，讓年輕人離蛋撻自由越來越遠。

烘焙領域從來不缺網紅單品。盡管曇花一現(xiàn)的貴價網紅單品頻出，但留在人們日常高頻消費列表里的多是價格穩(wěn)定的平價烘焙品。調查顯示，46%的消費者認為面包價格在其購買決策中占據重要地位，屬于價格敏感型消費者。3 - 8 元是消費者普遍認為較為合理的面包價格區(qū)間。

長期擺在超市貨架上的大眾烘焙品，價格一定穩(wěn)定且親民。桃李普通切片吐司多年來價格始終穩(wěn)定在15元/千克左右；盒馬4個裝的普通蛋撻只賣9.9元。但這并不意味著網紅烘焙品注定只能曇花一現(xiàn)。經過市場優(yōu)勝劣汰后，有些曾經的網紅烘焙品存活下來，成為消費者日常購物清單的一部分。

比如臟臟包，2017年至2018年間曾火遍大街小巷，價格最高炒到120元/個。如今，它已成為各大烘焙店的常規(guī)產品，價格也變得親民。類似的還有鮑師傅的肉松小貝、草莓盒子蛋糕以及今年爆火的黃油年糕。

“長壽”的網紅烘焙品都有相似的特點：味道不錯且后期價格回落到正常范圍?？扛咭鐑r賺快錢的生意很難長久。最終能長期留在櫥窗里售賣的，不僅口味要符合大眾日常需要，還要擺脫高溢價屬性，回到大眾能接受的水平。規(guī)?；a和高效的供應鏈管理是實現(xiàn)這一目標的關鍵。