北京多所學(xué)校校園餐全面升級 AI賦能食品安全(2)
2024年以來，北京以營養(yǎng)膳食、身心健康為突破口，探索人工智能賦能身心健康，先后出臺教育領(lǐng)域人工智能應(yīng)用工作方案。市場監(jiān)管部門通過科技監(jiān)管、智慧監(jiān)管守護廣大師生舌尖上的安全。例如，通州區(qū)市場監(jiān)管局對全區(qū)299家高校、中小學(xué)、幼兒園食堂和兩家校外供餐單位推行非現(xiàn)場監(jiān)管。房山區(qū)在校園餐飲集配企業(yè)上線AI智能餐飲監(jiān)管系統(tǒng)，實時監(jiān)控食材貯存條件、后廚操作規(guī)范、餐具消毒時效等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并對30余類風(fēng)險進行自動識別和預(yù)警。
此外，海淀區(qū)也通過科技賦能積極探索智慧食堂模式，構(gòu)建校園食品安全全鏈條智慧化管理體系。
在北京十中曉月苑分校，學(xué)校通過科學(xué)的營養(yǎng)搭配為學(xué)生運動提供能量支持，根據(jù)不同運動場景定制飲食方案。在校運會和其他賽事期間，食堂會在午餐和晚餐中適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，幫助肌肉修復(fù)和生長。食堂還會特別注重選擇有助于運動恢復(fù)的食材，如富含鉀元素的菠菜、土豆，幫助緩解運動后的疲勞感。烹飪方式上以蒸煮燉為主，減少油炸、油煎，保留食材營養(yǎng)并避免過多油脂影響運動表現(xiàn)。對于運動后可能出現(xiàn)的低血糖等情況，食堂會提供含糖飲品、糖果等快速補充能量的食品。學(xué)校還定期與校醫(yī)室聯(lián)動，根據(jù)學(xué)生體檢中反映出的體質(zhì)問題調(diào)整整體飲食方案，確保飲食和運動相互促進，共同守護學(xué)生健康。
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