媒體：餐飲新規(guī)重在落實(shí) 遏制“舌尖浪費(fèi)”！商務(wù)部、國(guó)家發(fā)展改革委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營(yíng)管理辦法》于6月15日起正式實(shí)施。該辦法大幅增加了餐飲業(yè)促進(jìn)內(nèi)容，對(duì)完善餐飲業(yè)管理機(jī)制、促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。其中特別強(qiáng)調(diào)，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)管理中要全面貫徹反食品浪費(fèi)理念，不得以任何方式誘導(dǎo)或誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。

在現(xiàn)實(shí)生活中，部分餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者為了增加利潤(rùn)，故意誘導(dǎo)消費(fèi)者多點(diǎn)菜品，這加劇了餐飲業(yè)的食品浪費(fèi)行為。新規(guī)定旨在進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，細(xì)化反食品浪費(fèi)的要求，有效遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)提示消費(fèi)者防止食品浪費(fèi)。然而，一些經(jīng)營(yíng)者唯利是圖，不僅不主動(dòng)提醒，還通過(guò)各種手段誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。例如，餐館飯店的計(jì)量單位不統(tǒng)一，導(dǎo)致消費(fèi)者因信息不對(duì)稱而傾向于多點(diǎn)餐；或者通過(guò)“大份優(yōu)惠”、“套餐捆綁”等方式誘導(dǎo)消費(fèi)者多點(diǎn)餐，忽視“適量點(diǎn)餐”的提示，造成大量剩菜剩飯的現(xiàn)象。

此次新規(guī)要求餐飲業(yè)全面貫徹反食品浪費(fèi)理念，除了禁止誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐外，還提出多項(xiàng)具體措施，如合理配置小分量、多規(guī)格的菜品，在菜單上標(biāo)注食品分量、口味和建議消費(fèi)人數(shù)等，為消費(fèi)者提供點(diǎn)餐提示。此外，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者還可以對(duì)參與“光盤行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)，并提供打包服務(wù)。這些措施為遏制“舌尖上的浪費(fèi)”提供了有效的解決方案。

市場(chǎng)監(jiān)管等執(zhí)法部門需加大監(jiān)督和執(zhí)法力度，確保新規(guī)得到有效執(zhí)行。同時(shí)，執(zhí)法部門可以通過(guò)典型案例進(jìn)行警示教育，倡導(dǎo)文明用餐、節(jié)約食品。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)將“遏制浪費(fèi)、節(jié)約食品”放在首位，依法對(duì)超量點(diǎn)餐等食品浪費(fèi)行為進(jìn)行提示，并主動(dòng)提供“半份、半價(jià)”菜品，積極引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐和餐后打包。

廣大消費(fèi)者也應(yīng)轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，把節(jié)約糧食內(nèi)化為日常習(xí)慣，按需適量點(diǎn)餐，剩余食品盡量打包帶走。只有讓“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”成為社會(huì)共識(shí)，才能從源頭堵住“舌尖上的浪費(fèi)”漏洞，讓節(jié)儉美德真正融入餐飲消費(fèi)的每個(gè)環(huán)節(jié)。