中產(chǎn)被山姆背刺了一刀，品控頻繁翻車(3)

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2025-06-23 10:22:49 搜狐

“近期的水果品質(zhì)確實(shí)不高?！庇写徧匾忉槍?duì)水果的變化，出了避雷指南。

為啥山姆的品控越來越差？廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬認(rèn)為，有三大原因：山姆門店擴(kuò)張速度加快后，質(zhì)量?jī)?nèi)控和管理體系需要更新；現(xiàn)有的物流和供應(yīng)鏈體系，承載不了山姆的高速發(fā)展；山姆組織架構(gòu)的調(diào)整，人員的調(diào)崗和換崗，也會(huì)帶來一系列連鎖反應(yīng)。

02、加速擴(kuò)張帶來的弊端

這些年，憑借精選SKU與嚴(yán)選商品、會(huì)員篩選與價(jià)值綁定，以及全渠道布局與極速達(dá)服務(wù)，山姆在中國攬獲將近900萬的付費(fèi)會(huì)員。不算產(chǎn)品的銷售額，單單會(huì)員費(fèi)，山姆每年就入賬超過20億元。

這讓山姆有底氣加快擴(kuò)張的步伐。1996年進(jìn)入中國后的初期，山姆年均開店僅0.6家，2015年會(huì)員數(shù)為150萬。2016~2019年，時(shí)任中國區(qū)總裁文安德，啟動(dòng)四大改革，將年均開店提速至3.5家，其還主導(dǎo)了會(huì)員費(fèi)漲價(jià)、精簡(jiǎn)SKU至4000種、供應(yīng)鏈升級(jí)，以及線上渠道布局。

2020年，山姆進(jìn)入狂飆期，年均新開5~6家店，2024年新增6家。5月28日，山姆宣布將加速中國市場(chǎng)擴(kuò)張，計(jì)劃2025年后年均新開8~10家門店，開店速度大幅提升。相較于早期，如今的山姆，步子邁得有點(diǎn)大。門店的激增、規(guī)模的擴(kuò)張，使得山姆舊有架構(gòu)的弊端凸顯。

“企業(yè)在由小變大的過程中，一定會(huì)暴露出一些問題?！痹谀愁^部商超公司擔(dān)任管理層的郭嘯告訴《財(cái)經(jīng)天下》。比如原東區(qū)與上海區(qū)交叉管理，導(dǎo)致權(quán)責(zé)模糊。江蘇消費(fèi)者投訴，需上海協(xié)調(diào)，響應(yīng)延遲。而浙江門店促銷需跨區(qū)審批，錯(cuò)過黃金銷售窗口期。

在郭嘯看來，山姆“中產(chǎn)契約”的松動(dòng)，有更細(xì)致更復(fù)雜的原因。山姆以前的一些規(guī)章制度，或者訂貨流程、收貨標(biāo)準(zhǔn)等，是否適應(yīng)現(xiàn)在已膨脹三四倍體量的山姆？以消費(fèi)者買到保質(zhì)期還沒到，就有變質(zhì)跡象的牛奶為例?！斑@其中，除了有可能是生產(chǎn)端、門店現(xiàn)場(chǎng)管理的責(zé)任外，很大概率是冷鏈環(huán)節(jié)出了問題?！?/p>

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