今日五月廿八別忘了1不碰2不做吃3樣祈福順遂安康

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2025-06-23 16:34:11 廚子大張

今天是農(nóng)歷五月二十八日，民間傳說中的“城隍洗街日”。城隍被視為守護一方的神靈，多由有功之臣擔任，負責守護城池和護佑百姓。這一天，人們期望充沛的雨水能洗凈街道上的污穢，并祈求來年氣候適宜，莊稼豐收，五谷豐登。在這一天，還流傳著“吃三樣，做一事”的習俗，遵循這些習俗，希望能順遂安康地度過炎炎盛夏。

農(nóng)歷五月二十八日，人們會制作長壽面來紀念城隍爺。面條細長，象征生活的平實安穩(wěn)，也表達了對城隍爺?shù)木匆?。制作時，將菠菜打成汁融入面粉，搟成勁道的手搟面，再配上精心炒制的木耳、圓蔥和豬肉哨子。一碗長壽面下肚，既滿足味蕾，又祈愿身體康健、平安順遂。具體做法如下：先將菠菜洗凈，放入榨汁機打成汁，倒入面粉中揉成光滑面團，醒面30分鐘后搟成薄片，切成手搟面。接著泡發(fā)木耳撕成小朵，圓蔥切絲，豬肉切絲并用鹽、生抽、淀粉腌制15分鐘。鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入肉絲翻炒至變色后盛出。另起鍋放少許油，倒入圓蔥絲炒軟，加入木耳翻炒，再放入肉絲，加適量生抽、老抽、蠔油調(diào)味，加水燜煮幾分鐘做成哨子。最后燒開水，放入手搟面煮熟，撈出放入碗中，澆上哨子即可。

此外，吃魚也是這天的重要習俗之一。魚諧音“余”，寓意年年有余，生活富足。此時魚肉鮮嫩肥美，營養(yǎng)豐富。人們會精心烹制魚，清蒸或紅燒皆可。一家人圍坐共享美食，同時借著美好的寓意，祈愿日子越過越紅火，生活富足無憂。具體做法為：首先處理干凈魚，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制15分鐘。接著準備蔥段、姜片、蒜末和干辣椒段。鍋中倒油，油熱后放入魚煎至兩面金黃后盛出。鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香，加入適量生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。然后放入煎好的魚，加適量清水，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘，期間翻面一次讓魚均勻入味。最后大火收汁，根據(jù)口味加鹽調(diào)味，撒上香菜即可出鍋。

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