女性當(dāng)壽司師傅為什么不行！中國(guó)女孩在東京，打臉“女人不能做壽司”
在日本，壽司界向來是男性主導(dǎo)的傳統(tǒng)料理行業(yè)，女性從業(yè)者的比例長(zhǎng)期偏低。據(jù)倫敦一家旅游雜志3年前的報(bào)道，東京壽司學(xué)院的院長(zhǎng)福江真人估計(jì)，在這個(gè)擁有超過3萬(wàn)家壽司店的國(guó)家，女性壽司師傅僅占不到10%。
在日本壽司行業(yè)曾有過不少關(guān)于性別偏見的流言，當(dāng)中引發(fā)最多爭(zhēng)議的是2011年的紀(jì)錄片《壽司之神》中，壽司之神小野二郎的兒子被問及為什么沒有女性壽司師傅，他說：“因?yàn)榕詴?huì)來月經(jīng)。成為專業(yè)人士意味著食物的口味要穩(wěn)定，但女性的月經(jīng)周期會(huì)導(dǎo)致味覺失衡，所以女性不能成為壽司師傅?！?/p>
2019年，東京秋葉原第一家全女壽司料理店主廚在一次訪談視頻當(dāng)中曾控訴行業(yè)內(nèi)的性別歧視，在網(wǎng)上引發(fā)了公眾熱議，不少網(wǎng)友認(rèn)為這是在用性別話題博取關(guān)注——“女性手掌的溫度高會(huì)破壞食材”“化妝品的粉都掉進(jìn)壽司里了”這些爭(zhēng)議更加折射了女職人在壽司界的困境。
近些年隨著性別意識(shí)的提升，日本壽司界的女性廚師面孔逐漸顯現(xiàn)。女性不適合從事壽司行業(yè)的偏見，是否有所消解？女性壽司職人依舊是鳳毛麟角般的存在嗎？
抱著這些好奇，我采訪了一位在東京工作的女壽司職人溫舒祺，她是廣東廣州人，如今在東京銀座一家Omakase料理店擔(dān)當(dāng)主廚，以下為她的自述。
女性做壽司，為什么不行？
從事壽司師傅這一職業(yè)來源于偶然的念頭。最開始是因?yàn)榕d趣，我是在廣州出生長(zhǎng)大的，廣州有很多日本餐廳，我爸爸很喜歡吃壽司，他經(jīng)常帶我去那些地方。
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