女性當(dāng)壽司師傅為什么不行！中國女孩在東京，打臉“女人不能做壽司”(3)

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2025-06-24 17:45:32 微博

我曾聽到他在和食客聊天時，談?wù)撈饓鬯窘绮粴g迎女性的偏見，他覺得那些話都不靠譜。我們做壽司用的米飯都是熱的，會按照魚的種類調(diào)節(jié)米飯的溫度，而男女手溫的差別根本沒有區(qū)別。他反倒覺得這些流言盛行，是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的壽司界以男性為主導(dǎo)，他們普遍不太想女生站在同等位置上跟他們競爭。

在東京銀座有差不多300多家壽司店，競爭很激烈，女性主廚極少。我聽說有一些壽司店會讓女生先將手溫降下來再去握壽司。部分傳統(tǒng)店鋪更是要求女師傅剃短發(fā)，因?yàn)檫@樣不會花太多時間打理頭發(fā)，但這實(shí)際上也是帶有歧視的。

在餐廳工作的第一兩年，是我職業(yè)生涯最艱難的時期之一。有時因?yàn)檎Z言習(xí)慣的問題，沒有好好回應(yīng)前輩會挨罵，也會因?yàn)闆]有達(dá)到前輩的要求而遭到批評，我的同事也會忽視我，裝作沒聽見我的話。等我在店里做到第5年擔(dān)任主廚大將時（注：在日本有吧臺的壽司店，顧客會稱呼面前的廚師為“大將”），我已經(jīng)能憑實(shí)力說話、教導(dǎo)后輩了，他們才會聽我說話。

東京秋葉原一家女性餐廳曾引發(fā)了很多人的罵聲，說她們這是打著女性噱頭來開餐廳。我覺得大家對“壽司是專屬于男性的工作”的執(zhí)念太強(qiáng)了，女性師傅稍微化淡妝都會引發(fā)爭論，說這是不是出賣色相。

但據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，女性完全有實(shí)力勝任這份工作，她們做料理也不必將自己變成男性師傅一樣。女性有柔軟溫柔的一面，許多女性更細(xì)心，會察言觀色，而且衛(wèi)生習(xí)慣更好，而化淡妝本來就是一種禮儀尊重。我有時候覺得很奇怪，有些人說女性不能開餐廳，但為什么家里面媽媽做的飯人人愛吃，為什么職業(yè)女性要被區(qū)別對待？以前的年代女性地位比較低，但現(xiàn)在只要你有能力，不管男性女性都能站在同一高度。

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