女性在這個行業(yè)確實(shí)比較艱難。除了這些行業(yè)的刻板印象,用實(shí)力證明自己的過程并不簡單,為什么在這個行業(yè)里女生是稀有的?可能因?yàn)檫@一行需要很多心力專注,從早上9點(diǎn)到晚上11點(diǎn),需要長時間站立。這一行沒有婚產(chǎn)假,導(dǎo)致許多人中途退出。
現(xiàn)在很多人對女性做壽司觀念更開放了。不少食客千里迢迢跨海過來,專門為了打卡我現(xiàn)在就職的料理店,他們的支持和鼓勵讓我很感動。
幸運(yùn)的是,在我當(dāng)學(xué)徒的時候,我遇到的人很好,我有一回?zé)o意間翻出了幾年前當(dāng)學(xué)徒時收集的便簽,每一張都來自市場魚商,他們隔三差五地送我各種魚,讓我好好練習(xí),給我加油打氣,那段時間很累,但也是最開心的。
市場魚商給她的鼓勵便簽。“我去看了你的新聞報道,加油!”(圖/受訪者提供)
做壽司,就是一場“修行”
很多人覺得壽司師傅站在板前光鮮,站在板后還能教徒弟(很威風(fēng)),實(shí)際上這要花費(fèi)很多年功夫。在我們這一行,專門用“修行”來形容這個過程。
就是如苦行僧般的訓(xùn)練,在這個瞬息萬變、很多事情講究速戰(zhàn)速決的快節(jié)奏時代,年輕人不愿意從事壽司行業(yè),怕吃苦,因此,你也能看到日本壽司師傅很多是高齡人士,也出現(xiàn)了(人才)斷層現(xiàn)象。
日經(jīng)新聞曾有一篇報道稱,壽司學(xué)徒入行第一年只能做清潔、第二年切蔬菜、第三年準(zhǔn)備魚,直到第六年才能煮飯,沒熬到七八年以上沒法做壽司。
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2025-02-25 15:04:41女生分享跟摩的師傅之間的默契