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女性當(dāng)壽司師傅為什么不行！中國女孩在東京，打臉“女人不能做壽司”(4)

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2025-06-24 17:45:32  微博






女性在這個行業(yè)確實(shí)比較艱難。除了這些行業(yè)的刻板印象，用實(shí)力證明自己的過程并不簡單，為什么在這個行業(yè)里女生是稀有的？可能因?yàn)檫@一行需要很多心力專注，從早上9點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，需要長時間站立。這一行沒有婚產(chǎn)假，導(dǎo)致許多人中途退出。




現(xiàn)在很多人對女性做壽司觀念更開放了。不少食客千里迢迢跨海過來，專門為了打卡我現(xiàn)在就職的料理店，他們的支持和鼓勵讓我很感動。




幸運(yùn)的是，在我當(dāng)學(xué)徒的時候，我遇到的人很好，我有一回?zé)o意間翻出了幾年前當(dāng)學(xué)徒時收集的便簽，每一張都來自市場魚商，他們隔三差五地送我各種魚，讓我好好練習(xí)，給我加油打氣，那段時間很累，但也是最開心的。






市場魚商給她的鼓勵便簽。“我去看了你的新聞報道，加油！”（圖/受訪者提供）






做壽司，就是一場“修行”




很多人覺得壽司師傅站在板前光鮮，站在板后還能教徒弟（很威風(fēng)），實(shí)際上這要花費(fèi)很多年功夫。在我們這一行，專門用“修行”來形容這個過程。




就是如苦行僧般的訓(xùn)練，在這個瞬息萬變、很多事情講究速戰(zhàn)速決的快節(jié)奏時代，年輕人不愿意從事壽司行業(yè)，怕吃苦，因此，你也能看到日本壽司師傅很多是高齡人士，也出現(xiàn)了（人才）斷層現(xiàn)象。




日經(jīng)新聞曾有一篇報道稱，壽司學(xué)徒入行第一年只能做清潔、第二年切蔬菜、第三年準(zhǔn)備魚，直到第六年才能煮飯，沒熬到七八年以上沒法做壽司。

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