全國首個無堂食外賣標(biāo)準(zhǔn)來了填補(bǔ)行業(yè)空白

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2025-07-02 18:26:24 大象新聞

無堂食外賣市場正迅速增長，但一些商家存在服務(wù)質(zhì)量不一和食品安全問題。為此，重慶市市場監(jiān)管局發(fā)布了《無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這是全國首個針對無堂食外賣全鏈條服務(wù)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

無堂食外賣是指通過網(wǎng)絡(luò)平臺接受訂單，將食品配送到消費(fèi)者指定地點(diǎn)的餐飲模式。該標(biāo)準(zhǔn)對無堂食外賣的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。

無堂食外賣商戶必須具備食品經(jīng)營許可和明廚亮灶等基礎(chǔ)資質(zhì)，并建立數(shù)字化食品安全追溯系統(tǒng)。在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺上展示的證照信息需真實(shí)、有效、清晰，上傳的證照圖片清晰度應(yīng)不低于300 dpi。

商家應(yīng)擁有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的加工場所，布局合理且視頻設(shè)施能上網(wǎng)公示食品加工過程。外賣取餐區(qū)應(yīng)與食品操作區(qū)分離，防止交叉污染，并設(shè)置明顯標(biāo)識。

在食品加工制作過程中，商家需要嚴(yán)格執(zhí)行原料采購索證索票制度，確保原料來源可追溯、質(zhì)量安全可靠。加工時應(yīng)遵循生熟分開、燒熟煮透等原則，規(guī)范使用食品添加劑。

外賣包裝上應(yīng)標(biāo)注食品名稱、規(guī)格、加工時間及商家名稱、地址、聯(lián)系方式等必要信息。建議標(biāo)注保質(zhì)期、儲存條件和食用方法等。包裝應(yīng)使用食安封簽或其他形式密封，確保食品在配送過程中的完整性。封簽開啟后無法恢復(fù)原狀。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺應(yīng)在平臺上和監(jiān)管平臺公示食品加工制作過程的實(shí)時視頻監(jiān)控信息，拍攝食品加工及包裝作業(yè)區(qū)域畫面。同時公示經(jīng)營商家店名、店鋪定位、配送路徑等，保證許可證信息真實(shí)，配合監(jiān)管部門提供數(shù)據(jù)對接技術(shù)支持。

重慶市市場監(jiān)管局表示，接下來將加大《規(guī)范》宣貫力度，加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，確?！兑?guī)范》落實(shí)到位，保障消費(fèi)者的食品安全。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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