中考720分小伙高二轉(zhuǎn)職高學(xué)烹飪 選對(duì)賽道成烹飪狀元。中考時(shí)，龔晟以720分的成績(jī)考入當(dāng)?shù)匾凰袑W(xué)。然而在高二時(shí)，他卻轉(zhuǎn)到了職業(yè)高中學(xué)習(xí)烹飪。在今年四川省普通高校對(duì)口招生考試中，龔晟以總分648分獲得烹飪專業(yè)四川第一名。

龔晟在接受采訪時(shí)說(shuō)，他慶幸自己選對(duì)了賽道，報(bào)考了四川旅游學(xué)院的烹飪與餐飲管理專業(yè)（本科），渴望以后能成為國(guó)家一級(jí)廚師。

7月2日，記者在四川省榮縣職業(yè)高級(jí)中學(xué)校見(jiàn)到了18歲的龔晟，他面容清秀、身材高挑，戴著眼鏡。他在今年的對(duì)口高考中，語(yǔ)文109分、數(shù)學(xué)141分、英語(yǔ)91分、專業(yè)307分，總分648分，超本科線108分。龔晟表示，相比全國(guó)統(tǒng)一高考，對(duì)口高考的語(yǔ)數(shù)外科目考題相對(duì)簡(jiǎn)單，但增加了專業(yè)理論和專業(yè)實(shí)操考試。

就烹飪專業(yè)而言，理論考試主要是烹飪類知識(shí)的筆試，實(shí)操考試包括刀功、面點(diǎn)、雕刻和熱菜四項(xiàng)。今年的實(shí)操考試要求考生在90分鐘內(nèi)完成這些內(nèi)容。刀功考切“牛舌片”，面點(diǎn)考做“冠頂餃”，雕刻考雕“荷花”，熱菜考炒“青椒土豆絲”。龔晟展示了炒青椒土豆絲和雕荷花的過(guò)程，他說(shuō)這主要考驗(yàn)刀功和火候。土豆和青椒都須切成長(zhǎng)8-10厘米、寬0.2厘米的絲狀，然后過(guò)水、炒制，既要斷生又要不軟綿?？脊贂?huì)根據(jù)切得是否粗細(xì)均勻、炒得是否火候剛好進(jìn)行打分。

龔晟的專業(yè)課老師童小軍介紹，每年的專業(yè)考試都會(huì)有一定差異。以烹飪?yōu)槔?，刀功考試以切片或切絲為主，熱菜考試以魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐、青椒土豆絲等常見(jiàn)的經(jīng)典川菜為主，都是選其一作為實(shí)操考題。

龔晟曾以720分的成績(jī)考入榮縣一所知名中學(xué)，但讀到高二時(shí)，他卻轉(zhuǎn)校讀了職高。他表示，文科的學(xué)習(xí)壓力大，未來(lái)?yè)駱I(yè)可能面臨“路子窄”的問(wèn)題。一次職普融通宣講活動(dòng)讓他決定轉(zhuǎn)校讀職高，學(xué)烹飪。職普融通是指職業(yè)教育與普通教育兩種教育類型之間的相互融通，通過(guò)教學(xué)資源共享、培養(yǎng)成果互認(rèn)等方式，為學(xué)生成長(zhǎng)成才提供多樣化路徑選擇。

龔晟的父母支持他的選擇，盡管爺爺起初有些不高興，但得知考試成績(jī)后也很欣慰。龔晟稱，他報(bào)考了四川旅游學(xué)院的烹飪與餐飲管理專業(yè)（本科），渴望以后能成為國(guó)家一級(jí)廚師。目前，他正在學(xué)習(xí)汽車(chē)駕駛。

童小軍認(rèn)為，龔晟的文化成績(jī)占優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)到職高后領(lǐng)悟力強(qiáng)、勤于練習(xí)，很快就掌握了專業(yè)技能，所以考試時(shí)脫穎而出。

龔晟表示，通過(guò)一年多的烹飪學(xué)習(xí)，他已經(jīng)會(huì)做很多家常菜，比如豆瓣魚(yú)、魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐等。他認(rèn)為，因?yàn)橛辛寺毟叩膶I(yè)基礎(chǔ)，進(jìn)入大學(xué)后可以直接開(kāi)始提升階段。但他也強(qiáng)調(diào)，這需要視每個(gè)人的實(shí)際情況而定。

該校辦公室副主任賈晉介紹，對(duì)口高考是專門(mén)針對(duì)中等職業(yè)學(xué)校開(kāi)展的大學(xué)招生考試，由四川省教育廳統(tǒng)一命題考試?？荚噧?nèi)容有語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、專業(yè)（實(shí)操和理論）四科，總分也是750分。職業(yè)高中的學(xué)生可以通過(guò)這一途徑考入與其專業(yè)對(duì)口的本科大學(xué)，也是一種升學(xué)渠道。賈晉認(rèn)為，對(duì)口高考同樣是進(jìn)入大學(xué)深造的一條賽道，家長(zhǎng)和學(xué)生應(yīng)綜合考慮學(xué)生的成績(jī)、家庭意愿和個(gè)人意愿等因素來(lái)決定。