4.9分外賣店用草酸洗蝦高評(píng)分背后隱藏的隱患

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2025-07-09 08:28:10 光明網(wǎng)

南京有一家名為“兄弟龍蝦仙鶴門店”的網(wǎng)紅外賣店，位于玄武區(qū)仙鶴新天地商業(yè)體內(nèi)，在平臺(tái)上的評(píng)分高達(dá)4.9分，月銷量超過1000單。據(jù)知情人透露，這家生意不錯(cuò)的龍蝦店在使用“洗蝦粉”。

加工好的熟龍蝦擺放在走廊通道里，有人正在用方形容器清洗龍蝦，水已經(jīng)嚴(yán)重變色，并散發(fā)出難聞的酸臭味。容器旁邊擺放著名為“草酸”的白色粉末物質(zhì)，這就是俗稱的“洗蝦粉”。當(dāng)天已經(jīng)洗完約150斤左右的蝦。

2019年國家市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于使用草酸清洗小龍蝦問題的復(fù)函中明確表示，草酸可以作為食品用消毒劑輔助成分，但不能單獨(dú)作為消毒劑使用。從小龍蝦的加工過程看，使用草酸缺乏工藝必要性。國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心（南京）高級(jí)總監(jiān)楊洋指出，草酸是一種化學(xué)試劑，不是清潔劑，不能用來清潔任何食品。如果作為洗蝦粉或清潔劑使用，可能對(duì)消費(fèi)者造成健康隱患，例如腎結(jié)石。

經(jīng)過連續(xù)多日觀察發(fā)現(xiàn)，該店未更換清洗溶液，而是反復(fù)使用同一池液體。直到數(shù)日后，工作人員才換掉舊溶液，重新注入自來水并倒入近三瓶草酸。攪拌溶液后，工作人員將溶液用于清洗污水桶，隨后將鮮活的龍蝦放入浸泡幾分鐘。每次浸泡后，溶液變成黃褐色，龍蝦也明顯變色。每天上午和下午各清洗一次龍蝦，每次清洗量都在百斤以上。

盡管大堂正處于裝修狀態(tài)，但后廚作業(yè)未受影響，所有加工完成的龍蝦通過外賣平臺(tái)持續(xù)對(duì)外銷售。聯(lián)合檢查組到來時(shí)，發(fā)現(xiàn)正在浸泡的龍蝦以及洗蝦粉的空瓶，立即展開詢問。面對(duì)證據(jù)，工作人員仍不承認(rèn)使用了“洗蝦粉”，稱自己使用的是自來水清洗。執(zhí)法人員通知檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)前來抽檢，發(fā)現(xiàn)浸泡的龍蝦及溶液散發(fā)濃烈的酸臭味。執(zhí)法人員表示，該店后廚存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題，在改正之前不得營業(yè)。

店負(fù)責(zé)人承諾徹底整改，并自行銷毀了已燒熟及浸泡過的龍蝦，共計(jì)100多斤。目前，市場(chǎng)監(jiān)管部門還在對(duì)此案做進(jìn)一步調(diào)查，并通報(bào)外賣平臺(tái)要求對(duì)該店進(jìn)行下架處理。

(責(zé)任編輯：zx0176)

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