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這幾種“不健康”食物其實可以放心吃 為誤解美食正名

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2025-07-10 10:02:33  央視新聞

蛋黃膽固醇高？罐頭防腐劑多？冷凍蔬菜沒營養(yǎng)？因為謠言，不少美食與我們無緣。但實際上，它們可能并不像想象中那么糟糕，有些甚至還對健康有好處。這篇文章就來為一些被誤解的食物正名。

關于蛋黃，有人認為其膽固醇過高，要少吃。但正常健康人群無需過于擔心蛋黃吃多了會導致高膽固醇。一項大型研究表明，每天吃一個雞蛋有助于降低心血管疾病發(fā)病和死亡的風險。另一項研究也表明，每天攝入三個以內(nèi)的雞蛋有利于降低健康年輕人低密度脂蛋白壞膽固醇水平，對血脂健康有益。然而，高血脂人群需要注意控制脂肪總攝入量，建議一天不超過一個雞蛋，一周不超過五個。對于肥胖問題的人群來說，需要控制飲食熱量和脂肪的攝入量。

關于罐頭，很多人認為里面有很多防腐劑且沒有營養(yǎng)。實際上，罐頭的“保鮮秘訣”并非依賴防腐劑，而是依靠獨特的加工工藝和密封技術?！妒称钒踩珖覙藴省称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760-2024）規(guī)定罐頭類食品中不得使用防腐劑。罐頭經(jīng)過高溫殺菌后還需冷卻到40℃以下，這時容器內(nèi)部會形成負壓，蓋子會密封得更嚴實。整個流程下來，罐頭內(nèi)部沒有微生物存活，外面的微生物也進不去，所以不需要防腐劑。營養(yǎng)方面，罐頭大多是選用新鮮的食物原料直接加工而成，加工過程中蔬果的鉀、鈣、鎂含量并不會因為滅菌處理而下降，膳食纖維也會被保留下來。在運輸和貯藏過程中，對熱敏感的維生素C和維生素B族雖然有損失，但維生素C損失往往不超過15%。不過，水果罐頭含糖量較高，建議適量食用；選擇肉類或魚類罐頭時，需注意營養(yǎng)成分表中的鈉含量，優(yōu)先選擇鈉含量較低的產(chǎn)品。

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