外賣提示音響起,河北廊坊某烤串店老板張先生熟練地拿起訂單小票,對照著從冰柜里翻找烤串。他輕聲核對訂單上的食材:肉串、淀粉腸、豆腐干、魚豆腐、香芋頭、茄子等,一邊剪開包裝,備好貨送往廚房。不到一刻鐘,一名身著藍衣的騎手將外賣取走了。
然而,當時張先生身旁的另一個冷藏柜里,整齊碼放著色澤鮮亮的現(xiàn)成烤串。面對記者的疑惑,他指了指桌上的烤串:“這是新鮮的,您放心吃。”接著又掂了掂手中的冷凍串說,“這些是外賣用的,不一樣”。
不少餐飲店都在實行堂食和外賣的“雙標”策略。這種利用信息不對稱進行差異化經(jīng)營的行為,已構(gòu)成對消費者知情權(quán)、公平交易權(quán)的系統(tǒng)性侵犯,亟須從司法、平臺、監(jiān)管等方面構(gòu)建協(xié)同治理體系。
在上述烤串店的冷藏柜里,里面的烤串顯得格外新鮮:羊肉帶著血絲,切塊均勻,泛著新鮮的光澤;蔬菜清洗干凈,毫無蔫態(tài)?!翱腿藖淼昀铮隙ǖ糜眯迈r食材。羊肉串用的是當天現(xiàn)宰的羊肉,連蔬菜都是現(xiàn)洗現(xiàn)烤。你聞這香味,新鮮羊肉和凍肉烤出來完全不一樣?!睆埾壬f。
而外賣訂單則截然不同:統(tǒng)一使用冷凍肉,先油炸再電烤,8分鐘內(nèi)即可完成接單到打包的全流程。張先生介紹,“冷凍肉提前腌制,加了不少香料,就算配送后口感變差,顧客一般也吃不出來”。
這種做法相當普遍。在北京、天津、河北多地走訪發(fā)現(xiàn),多家主打“現(xiàn)炒”的小碗菜店鋪,記者通過外賣下單后觀察到,服務(wù)員直接從冷藏柜取出預(yù)制菜包裝,加熱后倒入餐盒。而在堂食點同樣的菜時,看到廚師現(xiàn)場翻炒。
曾經(jīng)營快餐店的李先生透露,紅燒肉、糖醋排骨等“硬菜”外賣單幾乎全靠預(yù)制菜,“15元的葷菜套餐,用新鮮食材根本做不出來,預(yù)制菜加熱5分鐘就能出餐”。