飯店老板稱不搞“雙標”就活不下去外賣與堂食的隱秘差異

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2025-07-19 19:04:05 京報網(wǎng)

外賣提示音響起，河北廊坊某烤串店老板張先生熟練地拿起訂單小票，對照著從冰柜里翻找烤串。他輕聲核對訂單上的食材：肉串、淀粉腸、豆腐干、魚豆腐、香芋頭、茄子等，一邊剪開包裝，備好貨送往廚房。不到一刻鐘，一名身著藍衣的騎手將外賣取走了。

然而，當時張先生身旁的另一個冷藏柜里，整齊碼放著色澤鮮亮的現(xiàn)成烤串。面對記者的疑惑，他指了指桌上的烤串：“這是新鮮的，您放心吃。”接著又掂了掂手中的冷凍串說，“這些是外賣用的，不一樣”。

不少餐飲店都在實行堂食和外賣的“雙標”策略。這種利用信息不對稱進行差異化經(jīng)營的行為，已構(gòu)成對消費者知情權(quán)、公平交易權(quán)的系統(tǒng)性侵犯，亟須從司法、平臺、監(jiān)管等方面構(gòu)建協(xié)同治理體系。

在上述烤串店的冷藏柜里，里面的烤串顯得格外新鮮：羊肉帶著血絲，切塊均勻，泛著新鮮的光澤；蔬菜清洗干凈，毫無蔫態(tài)?！翱腿藖淼昀铮隙ǖ糜眯迈r食材。羊肉串用的是當天現(xiàn)宰的羊肉，連蔬菜都是現(xiàn)洗現(xiàn)烤。你聞這香味，新鮮羊肉和凍肉烤出來完全不一樣?！睆埾壬f。

而外賣訂單則截然不同：統(tǒng)一使用冷凍肉，先油炸再電烤，8分鐘內(nèi)即可完成接單到打包的全流程。張先生介紹，“冷凍肉提前腌制，加了不少香料，就算配送后口感變差，顧客一般也吃不出來”。

這種做法相當普遍。在北京、天津、河北多地走訪發(fā)現(xiàn)，多家主打“現(xiàn)炒”的小碗菜店鋪，記者通過外賣下單后觀察到，服務(wù)員直接從冷藏柜取出預(yù)制菜包裝，加熱后倒入餐盒。而在堂食點同樣的菜時，看到廚師現(xiàn)場翻炒。

曾經(jīng)營快餐店的李先生透露，紅燒肉、糖醋排骨等“硬菜”外賣單幾乎全靠預(yù)制菜，“15元的葷菜套餐，用新鮮食材根本做不出來，預(yù)制菜加熱5分鐘就能出餐”。

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