飯店老板稱不搞“雙標(biāo)”就活不下去外賣(mài)與堂食的隱秘差異(3)

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2025-07-19 19:04:05 京報(bào)網(wǎng)

還有商家認(rèn)為，平臺(tái)的配送時(shí)效和評(píng)分機(jī)制進(jìn)一步加劇“雙標(biāo)”。某連鎖品牌區(qū)域經(jīng)理透露，平臺(tái)規(guī)定“一定時(shí)限內(nèi)送達(dá)率”必須達(dá)95%以上，否則降權(quán)限流?！巴赓u(mài)現(xiàn)做根本來(lái)不及，只能用預(yù)制菜。差評(píng)多了店鋪就完了，只能在食材上動(dòng)手腳保證不出錯(cuò)、口感穩(wěn)?！?/p>

北京一位餐飲店老板坦言，預(yù)制菜成本僅為現(xiàn)制菜品的60%。以糖醋排骨為例，現(xiàn)制需排骨150克（成本約8元），預(yù)制菜僅需5元，且省人工?！耙患胰站賳蔚牡辏妙A(yù)制菜每月能省約1.5萬(wàn)元?！?/p>

外賣(mài)交易的“非現(xiàn)場(chǎng)性”讓商家有了操作空間。張先生直言：“顧客不在現(xiàn)場(chǎng)、看不到后廚，用凍品還是鮮品，誰(shuí)能較真兒？投訴也難有證據(jù)。這種信息差可能讓誠(chéng)信商家吃虧，別人用預(yù)制菜降價(jià)搶單，你用鮮品就沒(méi)生意?！?/p>

在此背景下，行業(yè)容易陷入惡性低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，商家不斷壓縮成本，最終犧牲品質(zhì)。河北某麻辣燙店老板向記者展示平臺(tái)頁(yè)面：同類(lèi)店鋪?zhàn)畹涂蛦蝺r(jià)已降至12元，“不用凍品、不縮減分量，根本做不到這個(gè)價(jià)”。

維權(quán)困境也間接助長(zhǎng)了“雙標(biāo)”?！巴赓u(mài)與堂食的時(shí)空分離，使取證極為困難。消費(fèi)者難以同時(shí)對(duì)比食材、分量，更難證明商家存在故意欺詐?！北本┩Z律師事務(wù)所律師付昭華說(shuō)，維權(quán)成本遠(yuǎn)超收益，導(dǎo)致多數(shù)消費(fèi)者選擇沉默。

專家指出，堂食與外賣(mài)“雙標(biāo)”絕非簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)策略，而是觸及法律底線與市場(chǎng)秩序的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，需從司法、平臺(tái)、監(jiān)管三方面構(gòu)建協(xié)同治理體系?！啊p標(biāo)’本質(zhì)是一些經(jīng)營(yíng)者利用信息不對(duì)稱，系統(tǒng)性侵犯消費(fèi)者知情權(quán)與公平交易權(quán)。商家隱瞞食材來(lái)源（如預(yù)制菜冒充現(xiàn)制）、加工方式（如冷凍復(fù)熱），違反消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法關(guān)于消費(fèi)者享有知悉商品真實(shí)情況權(quán)利的規(guī)定，也違反了電子商務(wù)法的信息公示義務(wù)?！备墩讶A說(shuō)。

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