三名女子開空調(diào)吃烤魚中毒進ICU 夏季食品安全需警惕

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2025-07-23 12:09:29 長城網(wǎng)

三名女子開空調(diào)吃烤魚中毒進ICU 夏季食品安全需警惕！“三伏天”天氣高溫高濕，食物更容易變質(zhì)、細菌更容易滋生。很多人在食用隔夜飯菜時，只是簡單加熱一下覺得不涼就吃了，甚至從冰箱里拿出來的剩飯剩菜常溫放置一會兒就吃了。未充分加熱的剩菜、米飯等吃不對可能會導(dǎo)致嚴重健康問題，甚至危害生命。

2025年4月，湖北76歲的曾女士從冰箱里取出兩天前的一盤剩菜，用微波爐簡單加熱后便吃了下去，不久便出現(xiàn)了嘔吐、發(fā)燒、昏迷等癥狀。家人迅速將其送往醫(yī)院急診科，經(jīng)過一系列檢查，曾女士最終被確診為李斯特菌引起的化膿性腦膜炎。李斯特菌不僅能在0℃～4℃的冷藏環(huán)境中生存和生長，甚至能在-1.5℃的冷凍環(huán)境中生存和生長。這種細菌常潛伏在未充分加熱的肉類、乳制品、即食沙拉及冷凍食品中，通過食物處理過程中的交叉污染悄然傳播。老年人、孕婦、嬰幼兒及免疫力低下人群是李斯特菌的易感人群，感染后可能會通過血液循環(huán)引發(fā)腦膜炎、敗血癥等重癥，死亡率高達20%～30%。

烹飪時要注意生熟食品使用的砧板、刀具要分開，確保食物中心溫度達到70℃以上并持續(xù)5分鐘。吃不完的飯菜，再次食用時要充分加熱，不要因為夏天天氣炎熱而忽略細菌的危險性。使用冰箱存儲食物時，冰箱要定期清理、消毒，生肉與即食食品要分開存放。牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱門上的置物架上，最好放在靠近冰箱后部溫度比較低的位置。冰箱不宜塞得太滿，盡量保持冰箱容量在75%左右，這樣冷空氣才能正常流通。避免頻繁打開冰箱門或敞開太久，以免冰箱內(nèi)部溫度升高，幫助細菌繁殖。

廣東江門，50歲的陳先生將冷藏了幾天的米飯做成炒飯食用后，不久便出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、呼吸困難等癥狀。被送至醫(yī)院時，他已嚴重休克，心臟、肝腎等臟器功能開始衰竭，經(jīng)ICU醫(yī)務(wù)人員搶救，陳先生終于脫離生命危險。經(jīng)檢查，陳先生罹患的是由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病。這種細菌多見于室溫下長時間放置的米飯或炒飯中，所以由它產(chǎn)生的食物中毒也被稱為“炒飯綜合征”，分為嘔吐型和腹瀉型。嘔吐型蠟樣芽孢桿菌產(chǎn)生的嘔吐毒素，在淀粉類食物中容易產(chǎn)生，比如米飯、面條、土豆等，需要在126℃的高溫下加熱90分鐘才能去除毒素。嘔吐型蠟樣芽孢桿菌中毒，潛伏期為0.5～6小時，主要癥狀為惡心、嘔吐，還會影響人體免疫力，破壞肝臟細胞，甚至導(dǎo)致多臟器衰竭。腹瀉型蠟樣芽孢桿菌產(chǎn)生的腹瀉型腸毒素，45℃加熱30分鐘，56℃加熱5分鐘可以去除毒素。腹瀉型蠟樣芽孢桿菌中毒，潛伏期為2～36小時，主要癥狀為腹痛、腹瀉。

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