有企業(yè)花1億采購2000臺炒菜機(jī)器 降本增效成趨勢
有企業(yè)花1億采購2000臺炒菜機(jī)器 降本增效成趨勢。隨著客單價下降，今年許多中餐連鎖店紛紛尋求與炒菜機(jī)器人合作。四川熊喵大師科技公司的董事長黃天勇透露，使用自研炒菜機(jī)器人的門店，人力成本降低了40%，出餐時間減少了一半，廚房面積也減少了30%。
實(shí)際上，很多中餐連鎖店的“大廚”已經(jīng)換成了炒菜機(jī)器人。鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞、農(nóng)耕記、海底撈、金鼎軒和米村拌飯等快餐和火鍋品牌都加入了這一行列。截至今年4月末，老鄉(xiāng)雞已有388家餐廳采用智能炒菜機(jī)器人、智能蒸柜和智能雞湯爐等設(shè)備。小菜園有660多家門店，從2023年開始在部分門店引入炒菜機(jī)器人，并計(jì)劃在港股上市后出資1億元采購2000臺炒菜機(jī)器人，每臺單價5萬元。
人工成本是餐飲企業(yè)的一大支出。據(jù)黃天勇介紹，一名炒菜師傅的月薪通常至少為8000元，技術(shù)好的甚至可以達(dá)到一萬二到一萬五千元，還不一定能請到合適的廚師。使用炒菜機(jī)器人后，一家餐廳的后廚可以節(jié)省2-3名員工。例如，湘味快餐“霸碗”的每家門店配備了3臺炒菜機(jī)器人，只需1名員工按標(biāo)準(zhǔn)化菜單備菜放入機(jī)器即可。
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