新增8千多家企業(yè) 預(yù)制菜的春天來了行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

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2025-07-25 18:05:57 澎湃新聞

新一輪的預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)潮似乎正在興起。企查查數(shù)據(jù)顯示，今年以來，新注冊(cè)的預(yù)制菜企業(yè)約有8000家，全國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已超過7.3萬家，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

盡管增長迅速，但預(yù)制菜行業(yè)也在經(jīng)歷一些變化。以春雪食品為例，今年上半年公司歸母凈利潤預(yù)計(jì)為1380萬至1600萬，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。這主要得益于調(diào)理品銷量增加和毛雞養(yǎng)殖成本下降。去年，春雪食品的雞肉調(diào)理品產(chǎn)量同比增長了7.06%，今年計(jì)劃新增兩條調(diào)理品生產(chǎn)線，投產(chǎn)后年產(chǎn)能將達(dá)到13.6萬噸。

仙壇股份在預(yù)制菜領(lǐng)域也取得了顯著收益。去年，其預(yù)制菜品營收達(dá)到3.74億元，同比增加42.02%。今年上半年，仙壇股份歸母凈利潤預(yù)計(jì)為1.31億至1.43億元，較上年同期增長超3倍。業(yè)績(jī)?cè)鲩L與預(yù)制菜產(chǎn)品表現(xiàn)密切相關(guān)。

預(yù)制菜的增長渠道主要來自鄉(xiāng)村宴席和酒店宴席。近年來，社交平臺(tái)上不少網(wǎng)友反映，參加農(nóng)村宴席時(shí)發(fā)現(xiàn)大部分菜品都是預(yù)制菜。此外，冷鏈物流水平的提升也為預(yù)制菜的發(fā)展提供了有利條件。中商產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告顯示，截至2024年中國冷庫總量為2.53億立方米，冷藏車保有量為49.5萬輛，冷鏈覆蓋率大幅提升，推動(dòng)了預(yù)制菜的進(jìn)一步普及。

海外市場(chǎng)也成為預(yù)制菜企業(yè)的新選擇。仙壇股份開始嘗試將產(chǎn)品銷往海外，子公司山東仙壇鴻食品有限公司首批兩條貨柜雞肉熟食產(chǎn)品已出口到非洲安哥拉。三全食品也計(jì)劃投資2.8億澳元，在澳大利亞建設(shè)生產(chǎn)基地并開拓新西蘭及東南亞市場(chǎng)。

小龍蝦等傳統(tǒng)大單品的效應(yīng)正在減弱。國聯(lián)水產(chǎn)因市場(chǎng)需求變化終止了小龍蝦深加工擴(kuò)建項(xiàng)目。企業(yè)開始轉(zhuǎn)向新的單品，如蝦滑、烤腸等。安井食品計(jì)劃推廣蝦滑爆品系列，并打造小酥肉、牛羊肉卷等大單品。春雪食品宣布切入烤腸新賽道，計(jì)劃至2030年實(shí)現(xiàn)烤腸系列產(chǎn)品年產(chǎn)能10萬噸、產(chǎn)值12億元的目標(biāo)。

預(yù)制菜企業(yè)和產(chǎn)品的布局策略都在發(fā)生變化，未來的發(fā)展之路充滿挑戰(zhàn)。

(責(zé)任編輯：0764)

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