夫妻生吃皮蛋后雙雙中毒警惕沙門(mén)氏菌感染

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2025-07-28 08:23:58 環(huán)球網(wǎng)

近日，四川成都的田先生發(fā)視頻稱(chēng)他和妻子食用涼拌皮蛋后出現(xiàn)嚴(yán)重不適，包括上吐下瀉、高燒至39℃以及腹痛到暈厥。第二天，兩人被送往急診室，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)是皮蛋引起的沙門(mén)氏菌感染。醫(yī)生建議，在涼拌前將皮蛋用沸水煮5到10分鐘，并且放涼后再食用。如果食用后感到不適，應(yīng)立即就醫(yī)。

此消息引起網(wǎng)友廣泛討論，許多人表示驚訝，認(rèn)為皮蛋只有涼拌才有風(fēng)味，除了做皮蛋瘦肉粥時(shí)會(huì)加熱外，平時(shí)很少吃熟的皮蛋。

事實(shí)上，沙門(mén)氏菌是導(dǎo)致皮蛋中毒的主要原因。這種細(xì)菌常見(jiàn)于肉類(lèi)、蛋類(lèi)和奶制品中，生命力頑強(qiáng)，但不耐高溫，70℃下加熱5分鐘就能被消滅。皮蛋在制作、運(yùn)輸或保存過(guò)程中如處理不當(dāng)，就可能被沙門(mén)氏菌污染。而涼拌直接食用未經(jīng)過(guò)加熱處理的皮蛋，使得其中的沙門(mén)氏菌無(wú)法被殺死，因此更容易引發(fā)食物中毒。

一旦發(fā)生皮蛋中毒，患者會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛及發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致痙攣、脫水、休克甚至死亡。急救措施包括催吐、導(dǎo)瀉和解毒等，但最安全的做法還是盡快去醫(yī)院就診。

為了安全起見(jiàn)，無(wú)論是煎炒還是蒸煮，都應(yīng)對(duì)皮蛋進(jìn)行充分加熱再食用。另外，對(duì)于外殼破損、有霉斑、剝開(kāi)殼后不成形易松散、蛋白顏色黢黑或者有刺鼻惡臭味的皮蛋應(yīng)避免食用。挑選優(yōu)質(zhì)皮蛋時(shí)應(yīng)注意觀(guān)察包裝是否完好無(wú)損，搖動(dòng)聽(tīng)聲音判斷質(zhì)量好壞，并通過(guò)聞氣味來(lái)辨別優(yōu)劣。

生食皮蛋存在潛在風(fēng)險(xiǎn)，特別是對(duì)于老年人、兒童、孕婦及患有慢性基礎(chǔ)性疾病的人群來(lái)說(shuō)更需謹(jǐn)慎。

(責(zé)任編輯：zx0176)

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