男子吃3碗隔夜涼皮中毒冰箱不是保險箱

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2025-07-29 12:27:11 陳洋深度思考

男子吃3碗隔夜涼皮中毒！冰箱門關(guān)上的那一刻，29歲的大壯不會想到，三天后那碗酸辣可口的涼皮將讓他全身發(fā)黃、無法排尿，在ICU與死神搏斗。

2025年7月初，浙江金華的氣溫飆升到40℃以上。中午，大壯父親從工地帶回一張街邊購買的涼皮，父子倆切條拌醬，就著大蒜痛快地吃下好幾碗。剩下的涼皮隨手塞進(jìn)冰箱冷藏室，想著晚餐繼續(xù)享用。

三天后的傍晚，大壯大口吃完三大碗涼皮后，幾小時后開始上吐下瀉，起初以為只是普通吃壞肚子。但癥狀迅速惡化——皮膚泛黃、小便斷絕、意識模糊。家人緊急送他去醫(yī)院，檢查結(jié)果令醫(yī)生震驚：肝腎功能指標(biāo)超過正常值數(shù)十倍。

在浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院急診科，陸遠(yuǎn)強主任看到大壯的檢測報告時心頭一緊。患者急性肝衰竭合并無尿性腎衰竭，結(jié)合三天前食用隔夜涼皮的飲食史，診斷為米酵菌酸中毒。這種毒素致死率超過40%，且無特效解藥。

血液凈化機24小時不停運轉(zhuǎn)，暗紅色的血液從大壯體內(nèi)引出，經(jīng)過濾后再輸回。醫(yī)護人員每半小時監(jiān)測一次肝功能，隨時準(zhǔn)備啟動更極端的搶救方案——換肝。連續(xù)五天不間斷搶救后，大壯的肝腎功能終于開始恢復(fù)。當(dāng)尿袋里出現(xiàn)久違的200毫升尿液時，護士站爆發(fā)出低低的歡呼——他跨過了最危險的鬼門關(guān)。

奪命涼皮中的米酵菌酸源自一種叫椰毒假單胞菌的細(xì)菌。這種細(xì)菌在高溫潮濕的夏季異常活躍，尤其鐘愛濕米粉類制品。它耐高溫，即使回鍋爆炒也無法破壞毒性；難溶于水，沖洗浸泡都無濟于事；中毒初期癥狀與普通腸胃炎極其相似，極易延誤治療。

當(dāng)大壯將涼皮放進(jìn)家用冰箱時，冷藏室0℃-7℃的環(huán)境只是延緩卻未停止細(xì)菌繁殖。金華疾控中心實驗室模擬顯示：40℃環(huán)境下存放12小時的涼皮，椰毒假單胞菌數(shù)量暴增300倍。冰箱冷藏室的低溫環(huán)境只能抑制部分細(xì)菌繁殖，卻殺不死嗜冷菌。沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌在冰箱中依然活躍。

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