一家三口吃雞蛋中毒！買回來(lái)的雞蛋千萬(wàn)別這樣做！清洗破壞保護(hù)膜

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2025-07-30 09:17:08 環(huán)球網(wǎng)

7月29日，關(guān)于“一家三口吃清洗過(guò)的雞蛋后中毒”的話題引起了廣泛討論。沈陽(yáng)的一家三口因食用炒雞蛋而出現(xiàn)中毒癥狀。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們食用了變質(zhì)的雞蛋，而雞蛋變質(zhì)的原因是保存前被清洗過(guò)。

雞蛋蛋殼表面有一層膠護(hù)膜，這是一層半透膜，允許水分和二氧化碳排出，但能阻止細(xì)菌等有害物質(zhì)進(jìn)入，從而延緩細(xì)菌入侵。如果將雞蛋清洗、晾干后放入冰箱儲(chǔ)存，會(huì)破壞這層膠護(hù)膜，導(dǎo)致外界微生物通過(guò)蛋殼上的3000多個(gè)氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，引起變質(zhì)。購(gòu)買經(jīng)過(guò)清洗、烘干、消毒、噴油處理的雞蛋時(shí)，應(yīng)盡快除去包裝并放入冰箱低溫存放，無(wú)需再次清洗。食用變質(zhì)雞蛋后，有害物質(zhì)會(huì)刺激胃腸道，引發(fā)食物中毒，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。

買回來(lái)的雞蛋存放時(shí)不要清洗，若外殼確實(shí)不干凈，可以用抹布輕輕擦拭再存放，以防雞蛋變質(zhì)引起食品安全問(wèn)題。

所謂的“無(wú)菌蛋”其實(shí)并不完全無(wú)菌，更準(zhǔn)確的說(shuō)法是“可生食雞蛋”。普通新鮮雞蛋可能攜帶沙門氏菌、李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌等。根據(jù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，可生食雞蛋主要檢測(cè)不出沙門氏菌和李斯特氏菌。雖然目前沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但市面上多采用地方協(xié)會(huì)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)自定標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格按照這些標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的“可生食雞蛋”致病菌會(huì)更少，甚至無(wú)法檢出。然而，由于缺少高溫殺菌過(guò)程，生產(chǎn)、運(yùn)輸和食用環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，消費(fèi)者應(yīng)選擇大品牌、大廠家的產(chǎn)品，并注意冰箱清潔，避免與普通雞蛋混放，盡快食用。

許多消費(fèi)者在購(gòu)買雞蛋時(shí)會(huì)關(guān)注其新鮮度。在大型商超中，雞蛋包裝上通常標(biāo)注生產(chǎn)日期，便于選購(gòu)。對(duì)于散裝雞蛋，挑選時(shí)需更加注意。

(責(zé)任編輯：zx0176)

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