“方便面刺客”吃不起也賣不動(dòng)了健康化與平價(jià)能否兼得？(2)

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2025-08-15 15:47:48 澎湃新聞

國(guó)家層面，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》倡導(dǎo)“減油、減鹽、減糖”的生活理念；國(guó)家衛(wèi)健委也在2025年提出實(shí)施“體重管理年”3年行動(dòng)，普及健康生活方式，做好體重管理。換句話說(shuō)，消費(fèi)風(fēng)向的變化也在倒逼方便速食行業(yè)升級(jí)換代。一些新興的速食品牌反應(yīng)迅速，采用現(xiàn)代食品科技和工藝，在便捷的基礎(chǔ)上增加健康屬性，比如主打營(yíng)養(yǎng)的速食老母雞湯，主打低脂的魔芋涼皮、海藻面等產(chǎn)品，也收獲了一批追求生活品質(zhì)的消費(fèi)群體。

回到方便面品類，康師傅、統(tǒng)一、白象等頭部企業(yè)推動(dòng)旗下面類產(chǎn)品健康化的手段主要體現(xiàn)在減油和增加營(yíng)養(yǎng)上。比如康師傅推出打健康牌的高湯和蔬菜搭配的“鮮蔬面”，白象旗下有“既要便捷、又要健康”的風(fēng)味早餐面等代表性產(chǎn)品。然而，這些健康化的產(chǎn)品往往與中高端化畫上等號(hào)，價(jià)格不再親民。例如，統(tǒng)一“滿漢大餐”方便面售價(jià)在20元以上，康師傅推出的“Express速達(dá)面館”“速達(dá)自熱面”等面類新品單價(jià)超過(guò)20元甚至30元。

對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，平價(jià)方便速食是剛需，“健康≈高端≈高價(jià)”模式下的速食產(chǎn)品極易將消費(fèi)者“勸退”。畢竟，二三十元甚至更貴的方便面已經(jīng)夠老百姓下趟館子了，或者選擇點(diǎn)外賣、吃快餐?？祹煾怠⒔y(tǒng)一這兩家頭部品牌已經(jīng)付出代價(jià)。它們的高端化就是漲價(jià)，比如康師傅2025年繼續(xù)主推“御品盛宴”“干面薈”。袋裝面、桶裝面繼續(xù)漲價(jià)，經(jīng)典桶裝方便面由4.5元漲到5元甚至更貴?？祹煾滴迥耆翁醿r(jià)的代價(jià)是消費(fèi)者不買單，其財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，其高價(jià)位袋裝面營(yíng)收同比下滑7.2%。統(tǒng)一也有樣學(xué)樣，2025年其5元以上產(chǎn)品占比已經(jīng)提升到21%，但高端化也沒有帶來(lái)更好財(cái)務(wù)表現(xiàn)，其方便面業(yè)務(wù)基本停滯，飲品成了救命稻草。

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