“方便面刺客”吃不起也賣(mài)不動(dòng)了健康化與平價(jià)能否兼得？(3)

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2025-08-15 15:47:48 澎湃新聞

有沒(méi)有一種路徑，能夠改變消費(fèi)者對(duì)方便速食產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知，讓方便速食的健康化與平價(jià)不對(duì)立？今麥郎提供了一種可能的答案。其在2022年推出的“新一代方便面”拉面范通過(guò)“0油炸”技術(shù)和全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)的沉淀，滿(mǎn)足消費(fèi)者“既要健康，又要平價(jià)”的品質(zhì)需求。今麥郎從中國(guó)傳統(tǒng)的蒸饅頭、蒸面條的工藝中汲取靈感，融合進(jìn)“0油炸”技術(shù)，以蒸煮工藝打破了傳統(tǒng)油炸方便面的技術(shù)瓶頸，讓拉面范的面餅實(shí)現(xiàn)3分鐘快速?gòu)?fù)水泡開(kāi)，還原面條Q彈勁道的口感。為把價(jià)值降到和油炸面一致的水平，今麥郎自建0油炸面生產(chǎn)工廠(chǎng)，結(jié)合第二份半價(jià)，每包面價(jià)格直接拉到3元，與傳統(tǒng)方便面保持一致。

按照今麥郎董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)的預(yù)判，“未來(lái)的方便面市場(chǎng)，油炸面、0油炸健康面、家庭預(yù)制面，將三個(gè)品類(lèi)三分天下”，拉面范無(wú)疑是今麥郎打破行業(yè)格局最具殺傷力的一張牌。但與油炸面相比，“0油炸”面還是一個(gè)小眾賽道。同時(shí)，今麥郎還面臨著高端化轉(zhuǎn)型、渠道精細(xì)化及品牌年輕化等多重挑戰(zhàn)，拉面范的路并不好走。不過(guò)，市場(chǎng)對(duì)中低價(jià)位方便面的需求反彈，行業(yè)向中高端方便面升級(jí)的目標(biāo)受到一定阻礙。傳統(tǒng)方便面的市場(chǎng)空間被不斷擠壓，健康化是未來(lái)的必然趨勢(shì)。據(jù)《方便面市場(chǎng)消費(fèi)量的影響因素分析》數(shù)據(jù)，外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模每增加1%，方便面消費(fèi)量便減0.0533%；同時(shí)，自熱火鍋、螺螄粉等新型方便速食和預(yù)制菜的崛起，都在分流方便面消費(fèi)。

從這些層面來(lái)看，“拉面范”模式還有很大的成長(zhǎng)空間?？梢钥隙ǖ氖?，方便速食品牌如果能在健康、品質(zhì)和價(jià)格力之間找到一個(gè)良好的平衡，它將在這輪競(jìng)爭(zhēng)中領(lǐng)先競(jìng)對(duì)一個(gè)身位。誰(shuí)能成為改變市場(chǎng)格局的“攪局者”？康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎以及新興速食面品牌都在躍躍欲試。

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