近日,上海米其林一星餐廳EHB宣布將于9月28日結(jié)束營(yíng)業(yè)。這家曾讓食客提前3個(gè)月?lián)屛?、人均消費(fèi)高達(dá)近萬(wàn)元的高端北歐菜餐廳,在開(kāi)業(yè)2年多后便宣布離場(chǎng),引發(fā)餐飲圈廣泛關(guān)注。
EHB餐廳位于上海徐匯區(qū)一棟法式風(fēng)格的別墅中,于2023年5月31日開(kāi)業(yè)。該建筑有三層,使用面積約746平米。一樓是Tearoom by EHB,午后時(shí)段賣下午茶、晚上賣雞尾酒。二樓和三樓分別是Dining Room和Living room。顧客通常先到三樓的Living room享用餐前酒和甜點(diǎn),再進(jìn)入二樓的Dining room享用正餐。大眾點(diǎn)評(píng)顯示,目前EHB餐廳人均消費(fèi)為2035元,Tearoom by EHB人均消費(fèi)為437元。該餐廳采用預(yù)訂制,每月1號(hào)上午10點(diǎn)開(kāi)放當(dāng)月的預(yù)訂。
開(kāi)業(yè)初期,EHB餐廳的人均消費(fèi)定價(jià)一度接近10000元,遠(yuǎn)超上海多數(shù)高端餐廳的人均消費(fèi)水平,甚至在全國(guó)范圍內(nèi)的高端餐飲領(lǐng)域都處于頂尖梯隊(duì)。盡管價(jià)格高昂,開(kāi)業(yè)初期的EHB餐廳仍一席難求,熱門時(shí)段甚至需提前三個(gè)月預(yù)約。EHB餐廳由主廚Esben Holmboe Bang與好利來(lái)&黑天鵝執(zhí)行總裁羅昊合作創(chuàng)立。Esben Holmboe Bang出生于丹麥哥本哈根,是北歐料理界的傳奇人物。2010年,他在挪威首都奧斯陸創(chuàng)立了Maaemo,開(kāi)業(yè)僅15個(gè)月就獲得米其林二星,2016年被評(píng)為北歐地區(qū)首家米其林三星級(jí)餐廳。EHB餐廳也取得了相似的成績(jī),開(kāi)業(yè)不足半年便摘得米其林一星,成為上海首家米其林一星北歐菜餐廳,駐店女主廚Viviane Mello也摘得當(dāng)年米其林指南“年輕廚師獎(jiǎng)”。
然而令人意外的是,開(kāi)業(yè)不到兩年半,EHB餐廳便選擇按下暫停鍵。EHB餐廳在閉店公告中表示,此次“暫別并非終點(diǎn)”,未來(lái)期待以“全新形態(tài)”與大家再度相見(jiàn)。不過(guò),官方尚未透露任何關(guān)于重啟計(jì)劃或經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整的具體細(xì)節(jié)。EHB餐廳工作人員證實(shí),目前門店仍正常運(yùn)營(yíng),最后營(yíng)業(yè)日期為2025年9月28日。閉店原因?yàn)椤昂献鲬?zhàn)略調(diào)整”,未來(lái)是否重新開(kāi)業(yè),要等待官方進(jìn)一步通知。
4月9日,首版江蘇省米其林指南正式發(fā)布。南京、蘇州、揚(yáng)州三地共有74家餐廳榮登榜單,其中包括5家米其林一星餐廳、36家必比登推介餐廳和33家米其林指南入選餐廳
2025-04-10 07:47:49首版江蘇省米其林指南出爐