餐飲“四大金剛”擠滿全國商場成為商場新寵

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2025-09-09 15:45:47 紅餐網(wǎng)

餐飲“四大金剛”擠滿全國商場成為商場新寵！茶咖、烘焙、小火鍋、面館成了商場的新寵。曾占據(jù)上海浦東嘉里城兩層店面的H&M撤場后，現(xiàn)制漢堡品牌SHAKE SHACK取而代之?？鞎r(shí)尚服裝店逐漸失去光彩，餐飲店卻頻繁出現(xiàn)。不僅服裝店，即便是奢侈品與美妝柜臺(tái)也不再是商場絕對(duì)的“門面擔(dān)當(dāng)”。無論是高端購物中心還是社區(qū)型商場，餐飲業(yè)態(tài)正以前所未有的速度擴(kuò)張。茶咖、烘焙、小火鍋、面館這四大業(yè)態(tài)正在成為商場新一輪調(diào)整的重要角色。

深圳iN城市廣場重新開業(yè)，改造后的商場更加親民，國際大牌不見蹤影，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、星巴克、呷哺呷哺等餐飲商鋪占據(jù)了半壁江山。事實(shí)上，商場里的餐飲店越來越多，情況愈演愈烈。據(jù)贏商網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，今年二季度，各檔次商場都趨于收縮零售品類、加碼餐飲，尤其是高檔商場加大餐飲調(diào)入力度，餐飲新開店占比達(dá)30%、開關(guān)店比1.51。紅餐網(wǎng)觀察到，茶咖、烘焙、小火鍋、面館成為了主力餐飲選手。

上海徐家匯美羅城擠了20多家茶咖店，從一層臨街的喜茶進(jìn)入商場，迎面就是檸檬向右，旁邊貼著K22酸奶草莓，同一層還有爺爺不泡茶、霸王茶姬、MStand等9家茶咖品牌。烘焙店同樣密集。上海長寧龍之夢商場因匯聚了20多家烘焙店而登上熱搜，如今一年多過去，烘焙店有增無減，如熱氣餅店、望丘山、滬食光老羌餅等新面孔不斷涌現(xiàn)。

小火鍋和面館也越來越多地開進(jìn)商場。去年“翻紅”的小火鍋熱度持續(xù)上升，農(nóng)小鍋、龍歌自助小火鍋、一圍肥牛小火鍋等在各大商場隨處可見。以北京為例，超級(jí)合生匯、西單大悅城、海淀大悅城、凱德MALL等人氣頗高的商場已經(jīng)集齊了呷哺呷哺、農(nóng)小鍋、一圍肥牛小火鍋。面館賽道除了和府撈面、陳香貴、張拉拉等“老面孔”，還出現(xiàn)了本幫面館、杭州拌川等特色細(xì)分品類，諸如王繁星面館、福和面館、椿芽·鮮牛肉杭州拌川等，開始越來越多出現(xiàn)在商場中。

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