強制飯館注明是否用了預制菜可行嗎知情權與選擇權之爭

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2025-09-11 16:00:03 澎湃新聞

羅永浩在社交媒體上批評西貝的菜品幾乎全是預制菜且價格昂貴，呼吁國家推動立法強制餐館注明是否使用了預制菜。這一言論再次引發(fā)了公眾對預制菜的關注。

針對羅永浩的質疑，西貝方面回應稱，店內的招牌菜牛大骨是每天早上現煮的，莜面也是店內員工現場手搓的，并不存在預制的情況。此外，店內的炒菜每天都是用新鮮蔬菜現場炒制的。

然而，西貝的解釋并未獲得網友廣泛認同。公開資料顯示，2019年底上線的以西貝創(chuàng)始人賈國龍命名的功夫菜就是以預制菜形式主打家庭消費場景的產品。在此之前，西貝已開始探索預制菜業(yè)務。

羅永浩強調，他不反對預制菜，但餐廳若使用預制菜而不注明則構成欺騙。即使這些預制菜確實安全美味，消費者也有權知道真相。因此，他認為餐館應明確標注預制菜信息，以保障消費者的知情權和選擇權。

即便強制餐館標明預制菜，也不意味著其他菜品就一定是現炒的。根據市場監(jiān)管總局等六部門聯合發(fā)布的通知，中央廚房配送到門店的產品并不屬于預制菜范疇。這意味著，盡管商場餐廳透明廚房里看似忙碌，實際上可能只是對中央廚房配送好的產品進行再加工。

當前，“現炒”在餐飲業(yè)中的存在感逐漸降低。一方面，預制菜成本低、利潤高、出菜速度快，符合現代生活節(jié)奏；另一方面，許多大型商場因消防規(guī)定不能使用明火或燃氣灶做菜。隨著餐飲品牌走向規(guī)?；?、連鎖化，能夠實現口味統(tǒng)一的預制菜或中央廚房配菜更受歡迎。如果“現炒”無法轉化為實際利潤，這種做法可能難以持續(xù)。

預制菜本身沒有錯，國家層面已為其提供了定義范圍和文件依據，確保其健康發(fā)展。然而，預制菜占據餐飲行業(yè)也改變了人們與食物的關系。吃飯不再僅僅是廚師與食客之間的聯結，而成為工業(yè)化的流水線過程。當飯館里的食物變得不再重要，服務、環(huán)境和擺盤成了關鍵，人們對這種變化的感受復雜多樣。

(責任編輯：zhangxiaohua)

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