“中央廚房”預(yù)加工算預(yù)制菜嗎？(2)

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2025-09-12 14:44:18 今日頭條

談及預(yù)制和預(yù)制菜，賈國龍表示，此前自己確實(shí)發(fā)表過類似于“高級菜才預(yù)制”的言論，例如魚翅鮑魚等高級菜肴都需要長時(shí)間地預(yù)制，“預(yù)制就是預(yù)加工，但我們不是預(yù)制菜，國家對預(yù)制菜有嚴(yán)格定義。按國家的規(guī)定，我們沒有一道菜是預(yù)制菜，做熟環(huán)節(jié)都在門店進(jìn)行。不過，賈國龍也指出，饅頭是在中央廚房做熟的，在國家標(biāo)準(zhǔn)中，主食類和面點(diǎn)類是允許在工廠做，再到門店加熱，它不屬于預(yù)制菜。

賈國龍進(jìn)一步指出，西貝的中央廚房預(yù)加工，配送到門店的是原料，例如羊排切割成標(biāo)準(zhǔn)形狀等。預(yù)制和預(yù)制菜是兩回事，預(yù)制是提前加工、預(yù)加工。預(yù)制菜是成品，是將熟食加工好冷凍，再拆包裝后加熱直接食用。

他還表示，明天西貝全國所有門店會上架“羅永浩同款菜單”。

羅永浩似乎“不甘示弱”，他在微博公開回應(yīng)：“誠懇請教一下食品工業(yè)或化學(xué)工業(yè)的專家，有沒有什么專業(yè)設(shè)備和方法能夠檢測出食物被烹制的時(shí)間？或用什么其他方式能檢測出食物是不是預(yù)制菜？設(shè)備多昂貴都沒關(guān)系，我想買一臺或租一臺，把用了預(yù)制菜后不肯說實(shí)話的餐館?橫掃一遍。關(guān)心這件事的朋友們幫忙轉(zhuǎn)發(fā)一下，多謝?！?/p>

對于賈國龍稱要起訴，羅永浩表示，“我準(zhǔn)備好了，這件事不管官司結(jié)果怎么樣，我相信都會客觀上對中國預(yù)制菜領(lǐng)域的消費(fèi)者知情權(quán)，甚至是相關(guān)的立法，做出一些實(shí)際的貢獻(xiàn)。”

還有讀者在評論區(qū)展示了西貝食材照片，顯示有“堂食袋裝”標(biāo)簽，對此，羅永浩回應(yīng)：讀者評論里貼出來的，有人了解這是什么情況嗎？什么叫“堂食袋裝”“非直接提供消費(fèi)者”？并@了賈國龍。

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