第一批吃西貝羅永浩菜單食客發(fā)聲評價兩極分化

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2025-09-13 06:53:18 每日經(jīng)濟新聞

近日，連鎖餐飲集團“西貝”因預制菜問題陷入輿論風波。9月12日晚8點30分，羅永浩在多個平臺直播回應此事。開播僅10分鐘，其抖音直播間觀看人數(shù)已超過10萬；不到半小時，微博平臺觀看量接近500萬，整場直播持續(xù)到21點33分。

直播開始時，現(xiàn)場仍在調(diào)試，場面混亂，被網(wǎng)友嘲笑是草臺班子。羅永浩回復稱：“說得特別好，今天有兩個草臺班子，一個是西貝營銷團隊，一個是我們的直播團隊?！彼毖晕髫惖墓P(guān)團隊不專業(yè)，與直播技術(shù)團隊的不專業(yè)程度相當。羅永浩明確表示自己不反對預制菜進商場，但反對預制菜以現(xiàn)做菜的價格賣給消費者。他的直播背景上標注了他的立場：“不反對預制菜，推動預制菜透明化，維護消費者知情權(quán)?！?/p>

在近一個小時的網(wǎng)絡直播中，羅永浩指出西貝稱沒有預制菜是100%撒謊，因為國家還沒有相關(guān)標準出臺。他還點贊了老鄉(xiāng)雞的做法，認為老鄉(xiāng)雞將菜品根據(jù)實際加工情況進行分類并注明（餐廳現(xiàn)做、半預制、復熱預制），以顏色作為區(qū)分，保障了消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，值得餐飲同行學習。

羅永浩還提到自己的直播間也賣預制菜，但他強調(diào)知道并說明了這一點，這沒有任何問題。他在直播中展示了兩袋由西貝旗下企業(yè)生產(chǎn)的食品，外包裝顯示分別為“小牛燜飯牛肉包2.5kg（堂食袋裝）”“椒麻雞350g”。他認為這些已經(jīng)是做好半成品的菜，拿到店里加熱后端上桌就可以吃了，按正常理解這就是預制菜，但西貝老板卻說百分百沒有預制菜，這讓羅永浩感到困惑。

9月12日下午，西貝官方公眾號發(fā)布了一封公開信，稱羅永浩在微博中的指責不實，并決定向全社會開放后廚參觀，顧客可在門店就餐的同時提出參觀后廚的要求。西貝還將陸續(xù)開放原產(chǎn)地、央廚工廠等源頭參觀，相關(guān)信息將及時公布。

多名食客來到西貝品嘗所謂的“羅永浩套餐”，并在社交平臺上分享“吃后感”。有人評價比預制菜還難吃，也有人覺得干凈衛(wèi)生，上餐速度快。

預制菜究竟是什么？消費者和餐飲從業(yè)者對此認知差距較大。2024年3月，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布的通知明確了預制菜定義和范圍。預制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，經(jīng)工業(yè)化預加工制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。中央廚房制作的菜肴不納入預制菜范圍。

推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，是為了保障消費者知情權(quán)和選擇權(quán)，回應社會關(guān)切。西貝創(chuàng)始人賈國龍在接受采訪時解釋，西貝的中央廚房預加工配送到門店的是原料，例如羊排被切割成標準形狀等。他認為預制和預制菜是兩回事，預制是提前加工、預加工，而預制菜是將熟食加工好冷凍，再拆包裝后加熱直接食用。

(責任編輯：zx0176)

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