羅永浩問西貝還有救嗎 預制菜爭議未平
近日，羅永浩在社交媒體上公開吐槽連鎖餐飲品牌西貝，稱其幾乎全是預制菜且價格昂貴。西貝方面則表示，牛大骨是每天現(xiàn)煮，莜面也是現(xiàn)場手搓，不存在預制。這一事件引發(fā)了關于西貝是否使用預制菜的爭議。對于廣大消費者來說，關心的問題主要有兩個：是不是預制菜？貴不貴？關于是不是預制菜的問題，眾說紛紜。一些網(wǎng)友認為西貝的菜品口感類似預制菜，缺乏鍋氣；而西貝官方則解釋其屬于中央廚房預加工，配送到門店的仍然是原料，而非成品。根據(jù)相關文件的規(guī)定，預制菜是指經(jīng)工業(yè)化預加工制成、加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。因此，食客的評價和規(guī)定之間存在一定的差異，目前難以確定西貝是否真的使用了預制菜。至于價格問題，大部分網(wǎng)友認為四十幾元一份的面筋和一百多的烤羊排確實偏貴。
這次事件中，網(wǎng)友憤怒的原因在于“是不是”和“貴不貴”的疊加。市場上預制菜種類繁多，許多人為了方便會選擇在家烹飪已經(jīng)加工好的預制食品。然而，當以現(xiàn)炒的價格卻只能享受到類似預制菜的口感時，心理落差使得許多消費者感到不滿。不少人表示，如果在餐廳也吃的是預制菜，還不如自己在家里隨便吃點。
隨著西貝董事長賈國龍出面回應，表示將開放參觀西貝后廚，讓消費者看到每道菜的制作過程。但這并未完全平息網(wǎng)友的情緒。后廚透明化只是第一步，“預制”也需要透明化。網(wǎng)友們強烈支持強制標明菜品是否為預制菜，只有這樣，消費者才能吃得放心，餐廳才能長久經(jīng)營。
盡管已有相關文件對預制菜問題進行了規(guī)定，但實際效果并不顯著。通過羅永浩與西貝的爭論，希望能推動餐飲行業(yè)提高透明度，做到后廚透明化、制作透明化、“預制”透明化，建立起商家與消費者之間的信任。
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