貝果 打工人的完美主食 多樣口感隨心搭！貝果是一種多變的主食，我非常喜歡。它既可以松軟又可以扎實(shí)Q彈，口感多樣。無(wú)論是甜味還是咸味，貝果都能輕松應(yīng)對(duì)。淡口的貝果剖開后，搭配抹醬、蔬菜或肉類，瞬間變成美味的三明治，成為野餐或工作日便當(dāng)?shù)慕^佳選擇。麥香四溢且不含油脂，即便是輕食日也能滿足享用。

貝果具備多種口感，可甜可咸，搭配抹醬、蔬菜或肉類成為獨(dú)特的三明治，是輕食日的理想選擇。這款咸味貝果的內(nèi)餡融合了兩種法國(guó)風(fēng)味食材：經(jīng)過(guò)羅克福干酪發(fā)酵的小香腸，帶有濃郁的藍(lán)紋干酪香氣；以及口感豐富的整粒第戎黃芥末籽醬，其“嗆”味較日式青芥末溫和，并帶有微酸，非常適合搭配牛排、烤肉等。面團(tuán)中加入的石磨全麥粉和谷朊粉，使得烤制后的貝果麥香四溢，韌性十足，Q彈的口感讓人回味無(wú)窮。表面還撒上了少許匈牙利紅椒粉、咖喱粉和粗磨黑胡椒碎作為裝飾，增添了更多風(fēng)味。

制作貝果時(shí)，首先將中筋面粉、石磨全麥粉、谷朊粉、鹽、紅糖和干酵母放入大碗中，充分混勻。在碗中央挖一個(gè)坑洞，加入蜂蜜和水，然后開始攪拌。左手旋轉(zhuǎn)大碗，右手則將面粉抓起并按下，通過(guò)身體的重量來(lái)充分抓捏和攪拌。當(dāng)面團(tuán)聚攏成團(tuán)后，將其移至操作臺(tái)上，反復(fù)折疊并揉捏，持續(xù)約5-8分鐘，直至面團(tuán)表面變得光滑。最后，將滾圓的面團(tuán)放回大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵20-30分鐘。

在面團(tuán)松弛的10分鐘里，準(zhǔn)備內(nèi)餡和所需的裝飾材料。若選用的是長(zhǎng)條形的香腸，建議將其切成約3厘米長(zhǎng)的小段。取一個(gè)小面團(tuán)，將其收口朝上，用雙手輕輕將其壓平成面餅狀。之后，從面團(tuán)的中心開始，向上下方向搟開，直至搟成大約12×20cm的長(zhǎng)方形面片。注意，要將底邊稍微壓薄，以便于后續(xù)的收口操作。

在搟好的長(zhǎng)方形面片上，靠近頂面的一側(cè)，均勻地涂抹上6g芥末籽醬，并擺放上15g小香腸，注意邊緣留出大約1cm的距離。接著，從面片的一端開始，向上卷起，直至卷成棒狀。在卷的過(guò)程中，要盡量卷緊，每卷一圈就用大拇指用力壓緊一次，以確保面皮之間緊密無(wú)縫。同時(shí)，還需注意按壓面皮的兩邊，確保在卷起的過(guò)程中不會(huì)露餡。將卷好的面卷收口朝下放置，并按照此方法依次制作剩余的三個(gè)面卷。完成后，用保鮮膜覆蓋，以防干燥，然后在室溫下靜置松弛五分鐘。

取一長(zhǎng)條面團(tuán)，輕輕將其拉長(zhǎng)，隨后將一端搓細(xì)，另一端壓平。接著，將拉長(zhǎng)并搓細(xì)的一端面團(tuán)與壓平的另一端相疊合，然后扭轉(zhuǎn)并繞成一個(gè)圓形。用壓平的那一端面團(tuán)將細(xì)長(zhǎng)的部分包裹住，并確保收口捏緊。務(wù)必確認(rèn)收口處已緊密捏合，以防在煮制過(guò)程中發(fā)生破裂。完成整形后，覆蓋上保鮮膜，并將面團(tuán)置于溫暖且濕潤(rùn)的環(huán)境中，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘。

預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度。在鍋中加入熱水和蜂蜜，待鍋底出現(xiàn)細(xì)小氣泡后，將發(fā)酵完成的貝果面團(tuán)輕輕放入水中，并上下翻動(dòng)（注意翻動(dòng)時(shí)需輕柔），煮約30-40秒后撈出，置于鋪有油紙的烤盤上。隨后，撒上用于表面裝飾的紅椒粉、咖喱粉、粗磨黑胡椒碎，或撒少許粗鹽粒增加風(fēng)味。將處理好的貝果面團(tuán)送入已預(yù)熱至200℃的烤箱中層，上下火烤制15分鐘。待烤盤取出后，前后對(duì)調(diào)位置（旨在確保上色均勻），再繼續(xù)烤制6-7分鐘即可。

貝果烤制完成后，應(yīng)立即從烤箱中取出，并置于散熱架上自然冷卻。貝果的誘人之處在于其現(xiàn)烤現(xiàn)吃的美味，但若想在2-7天內(nèi)保存其風(fēng)味，可以嘗試以下方法：將貝果用保鮮膜逐個(gè)包裹，再裝入食品保存袋中密封，最后置于-20℃的冷凍層進(jìn)行保存。待到想吃時(shí)，只需提前取出自然解凍，隨后用烤箱以180℃復(fù)烤3分鐘，即可恢復(fù)其外皮的脆爽口感。