太二酸菜魚半成品冰箱里都有啥現(xiàn)制與預(yù)制之爭

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2025-09-20 14:56:54 新浪財經(jīng)

近日，“太二酸菜魚為何沒人吃了”話題沖上熱搜，關(guān)于“太二酸菜魚是否為預(yù)制菜”也引發(fā)廣泛討論。

9月14日，有媒體記者在太二酸菜魚杭州一門店實(shí)測發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)單7分鐘后，三道菜全部上齊。店員表示，酸菜魚所用的魚是統(tǒng)一配送的，在門店內(nèi)現(xiàn)場切片并腌制。

據(jù)極目新聞，9月15日，針對“是否均為活魚現(xiàn)殺”“有無使用預(yù)制菜”等問題，太二酸菜魚的客服回應(yīng)稱，店內(nèi)很多食材是每天新鮮到店現(xiàn)場制作的，也有一部分食材會在中央廚房進(jìn)行初步加工，并強(qiáng)調(diào)門店都是明廚亮灶，顧客可以看到制作過程。目前太二酸菜魚全國營業(yè)的“鮮活門店”有68家，不同區(qū)域和門店情況不同。以杭州為例，目前僅有一家鮮活門店——寶龍城店，使用的是活魚，每日到店后在后廚現(xiàn)殺制作。其他沒有升級的門店，用的是每日鮮配到店的魚柳，然后在后廚切片、腌制后再現(xiàn)場烹飪。

太二酸菜魚寶龍城店工作人員表示，杭州暫時僅有他們一家鮮活門店，活魚當(dāng)天到店，現(xiàn)殺現(xiàn)片現(xiàn)腌，一般10到15分鐘魚能上桌。處理過程均在后廚完成，但如果顧客有需求，也可以帶客人進(jìn)去查看活魚。

愛企查App顯示，太二酸菜魚關(guān)聯(lián)公司九毛九（廣州）控股有限公司成立于2019年5月，法定代表人為崔弄宇，注冊資本3億元人民幣，經(jīng)營范圍包括非居住房地產(chǎn)租賃、以自有資金從事投資活動、企業(yè)管理咨詢、餐飲管理、企業(yè)管理，由九毛九餐飲控股有限公司全資持股。

據(jù)界面新聞，太二酸菜魚母公司九毛九2025年半年報顯示，今年上半年，九毛九實(shí)現(xiàn)營收27.53億元，同比下降10.14%；歸母凈利潤6069萬元，同比下降16.05%。公司收入主要來自太二酸菜魚、慫火鍋和九毛九西北菜。報告期內(nèi)三大品牌的收入全部下滑。其中，來自太二的收入為19.48億元，同比下降13.3%，收入占總收入的比例由去年同期的73.4%下降至70.8%。這主要由于太二自營餐廳的數(shù)量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，數(shù)量減少了65家，同店銷售亦有所減少。

另據(jù)深交所發(fā)布公告，港股通標(biāo)的證券名單發(fā)生調(diào)整并自9月8日起生效，根據(jù)最新名單，包括九毛九在內(nèi)的總計20只標(biāo)的證券被調(diào)出。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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